Cadena de valor industrial del aguacate en Guatemala: Hacia una transformación verde y la generación de empleos sostenibles

El aguacate se ha consolidado como un cultivo estratégico para Guatemala, con una expansión sostenida del área cultivada y un crecimiento importante de las exportaciones en los últimos años. El país cuenta con más de diez mil hectáreas dedicadas a este cultivo y exportaciones que superan los doce millones de kilogramos anuales, lo que refleja su creciente inserción en mercados internacionales. La cadena productiva tiene una fuerte relevancia social y territorial, ya que genera alrededor de trece mil empleos directos y constituye una fuente de ingresos para unas quince mil familias, en su mayoría pequeños productores ubicados en zonas rurales.

El estudio, impulsado por el Ministerio de Economía de Guatemala con el apoyo del Programa PAGE y la OIT, analiza el potencial de la industrialización del aguacate como una vía para incrementar el valor agregado, reducir pérdidas poscosecha y diversificar la oferta productiva. Identifica al guacamole y a la pulpa congelada como los productos con mayor viabilidad técnica y comercial, por su creciente demanda y su capacidad para aprovechar fruta no apta para exportación en fresco. Asimismo, se examinan otras opciones de transformación, como aceites y subproductos, con potencial de desarrollo a mediano plazo.

La industrialización abre oportunidades para la generación y reconversión de empleos, especialmente en procesamiento, control de calidad, logística y gestión ambiental. La incorporación de tecnologías limpias, el uso eficiente del agua y la energía y la aplicación de principios de economía circular permiten avanzar hacia modelos productivos más sostenibles. El documento plantea orientaciones estratégicas para fortalecer la participación de las MiPyME, promover la inclusión de mujeres y jóvenes y mejorar la articulación entre actores, con el fin de consolidar una industrialización del aguacate competitiva, inclusiva y alineada con el trabajo decente y la transición justa en Guatemala.