| ID du document (ISN) | 65366 |
| Numéro CIS |
95-1903 |
| ISSN - Titre de série |
Hirô to kyûyô no kagaku |
| Année |
1993 |
| Numéro de convention ou de série |
|
| Auteur(s) |
Koda S., Ogawa T., Kodera R., Oze Y., Aoyama H. |
| Titre
|
Etude expérimentale des symptômes de fatigue et de l'effet des pauses dans les horaires de travail des cuisiniers assurant les services du déjeuner dans les cantines scolaires |
| Titre original |
Kyūshoku chōri sagyō ni okeru kyūkei jikan sōnyū ni tomonau hirō jikaku shōjō no kaifuku kōka [en japonais] |
| Informations bibliographiques |
1 juin 1993, vol.7, n°1, p.51-61. 22 réf. Illus. |
| Résumé
|
A la suite de rapports de troubles cutanés, cervico-brachiaux, de déformations digitales et de lombalgies au sein du personnel de cantines scolaires au Japon, on a procédé à une évaluation de la charge de travail des employés d'une cuisine desservant plusieurs établissements. Le travail du matin (en particulier la préparation du déjeuner) exigeait une forte activité et imposait de nombreuses sollicitations des muscles du cou, des bras et du dos tandis que les tâches de l'après-midi (notamment le lavage de la vaisselle) imposaient des charges statiques importantes sur le dos. Le personnel était exposé à des températures excessivement chaudes ou froides selon la saison. L'introduction d'une pause de 30min. dans l'après-midi réduisait de façon sensible la fatigue et les troubles de l'appareil locomoteur chez les travailleurs. |
| Descripteurs (primaires) |
Japon; travail aux cuisines; fatigue; institutions d'enseignement; pauses; lavage de la vaisselle; conditions de travail |
| Descripteurs (secondaires) |
enquête d'hygiène du travail; syndrome cervicobrachial |
| Type de document |
D - Articles de périodiques |
| Pays / Etat ou Province | Japon |
| Sujet(s) |
Ergonomie, organisation du travail
|
| Domaine(s) thématique(s)
|
Physiologie, ergonomie
|
| Catégorie(s) de recherche
|
Fatigue
Etablissements d'enseignement et de formation
|
