ILO Home
Go to the home page
Site map | Contact us English | Español

Base de données CISDOC

ID du document (ISN)64554
Numéro CIS 95-1153
ISSN - Titre de série 1250-3274 - Archives des maladies professionnelles et de médecine du travail
Année 1994
Numéro de convention ou de série
Auteur(s) Laurent P., Cuisnet P., Lecerf J.M.
Titre Enquête sur l'alimentation à la gamelle et ses conséquences digestives, réalisée chez des salariés du bâtiment et des travaux publics dans la région lilloise, entre 1989 et 1992
Informations bibliographiques 1994, vol.55, n°6, p.455-461. 4 réf.
Résumé Résultats d'une enquête transversale réalisée auprès de 1.005 ouvriers de chantier du BTP en France mettant en évidence la forte prévalence globale des troubles digestifs post-prandiaux (27%) chez les utilisateurs de gamelle, ainsi qu'une moindre fréquence chez les utilisateurs de thermos que chez les utilisateurs de gamelle à réchauffer, cette différence persistant après ajustement en fonction des facteurs de confusion. Sont également présentés les résultats de travaux complémentaires destinés à mettre en évidence les causes de cette différence: une étude microbiologique portant sur 72 repas tirés au sort révèle que 52,3% des repas contenus dans les thermos ont une qualité microbiologique non satisfaisante contre 19,6% pour ceux contenus dans les gamelles à réchauffer; une enquête par questionnaire portant sur l'alimentation de 24 heures, réalisée auprès de 30 salariés tirés au sort, permet la mise en évidence d'une différence concernant la quantité de matière grasse ajoutée (sauce) dans le repas de midi entre utilisateurs de thermos (8,7g) et utilisateurs de gamelle (18,3g). De plus, il existe une corrélation entre la consommation individuelle de graisse ajoutée et la consommation d'alcool le midi.
Descripteurs (primaires) France; nutrition; industrie du bâtiment; bâtiment et travaux publics; régime alimentaire
Descripteurs (secondaires) alcoolisme; étude transversale; erreurs d'alimentation
Type de document D - Articles de périodiques
Pays / Etat ou ProvinceFrance
Sujet(s) Bâtiment et génie civil
Domaine(s) thématique(s) Stress, facteurs psychosociaux
Catégorie(s) de recherche Nutrition
Bâtiment et travaux publics
Abus d'alcool et de drogues