ID du document (ISN) | 64554 |
Numéro CIS |
95-1153 |
ISSN - Titre de série |
1250-3274 - Archives des maladies professionnelles et de médecine du travail |
Année |
1994 |
Numéro de convention ou de série |
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Auteur(s) |
Laurent P., Cuisnet P., Lecerf J.M. |
Titre
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Enquête sur l'alimentation à la gamelle et ses conséquences digestives, réalisée chez des salariés du bâtiment et des travaux publics dans la région lilloise, entre 1989 et 1992 |
Informations bibliographiques |
1994, vol.55, n°6, p.455-461. 4 réf. |
Résumé
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Résultats d'une enquête transversale réalisée auprès de 1.005 ouvriers de chantier du BTP en France mettant en évidence la forte prévalence globale des troubles digestifs post-prandiaux (27%) chez les utilisateurs de gamelle, ainsi qu'une moindre fréquence chez les utilisateurs de thermos que chez les utilisateurs de gamelle à réchauffer, cette différence persistant après ajustement en fonction des facteurs de confusion. Sont également présentés les résultats de travaux complémentaires destinés à mettre en évidence les causes de cette différence: une étude microbiologique portant sur 72 repas tirés au sort révèle que 52,3% des repas contenus dans les thermos ont une qualité microbiologique non satisfaisante contre 19,6% pour ceux contenus dans les gamelles à réchauffer; une enquête par questionnaire portant sur l'alimentation de 24 heures, réalisée auprès de 30 salariés tirés au sort, permet la mise en évidence d'une différence concernant la quantité de matière grasse ajoutée (sauce) dans le repas de midi entre utilisateurs de thermos (8,7g) et utilisateurs de gamelle (18,3g). De plus, il existe une corrélation entre la consommation individuelle de graisse ajoutée et la consommation d'alcool le midi. |
Descripteurs (primaires) |
France; nutrition; industrie du bâtiment; bâtiment et travaux publics; régime alimentaire |
Descripteurs (secondaires) |
alcoolisme; étude transversale; erreurs d'alimentation |
Type de document |
D - Articles de périodiques |
Pays / Etat ou Province | France |
Sujet(s) |
Bâtiment et génie civil
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Domaine(s) thématique(s)
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Stress, facteurs psychosociaux
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Catégorie(s) de recherche
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Nutrition Bâtiment et travaux publics Abus d'alcool et de drogues
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