| ID du document (ISN) | 61193 |
| Numéro CIS |
93-1904 |
| ISSN - Titre de série |
0958-479X - Safety and Health Practitioner |
| Année |
1992 |
| Numéro de convention ou de série |
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| Auteur(s) |
Stranks J. |
| Titre
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La loi relative à la sécurité alimentaire - Prescriptions légales et exigences pratiques |
| Titre original |
The Food Safety Act. Legal and practical requirements [en anglais] |
| Informations bibliographiques |
oct. 1992, vol.10, n°10, p.26-30. Illus. 3 réf. |
| Résumé
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La loi sur la sécurité alimentaire entrée en vigueur en 1991 codifie une grande partie de la législation antérieure relative au stockage, à la production et à la vente de denrées alimentaires. Au sommaire de cet article: stratégies à appliquer en matière de systèmes et de méthodes de gestion (principes généraux de la sécurité alimentaire, systèmes de surveillance, programmes de nettoyage, entretien préventif, prévention et limite de l'infestation, surveillance des fournisseurs et contrôle des ingrédients, information, formation et instruction, contrôle sanitaire, activités des sous-traitants, réponse à des mesures coercitives, points de contrôle des stades critiques de la préparation des aliments (Hazard Analysis Critical Control Points - HACCPS); personnel (méthodes de sélection et de placement, responsabilités individuelles, hygiène et protection individuelle, premiers soins, bien-être des travailleurs); conception et aménagement des locaux; environnement de travail. |
| Descripteurs (primaires) |
Royaume-Uni; organisation de la prévention dans l'entreprise; industries de l'alimentation; industrie hôtelière |
| Descripteurs (secondaires) |
bien-être des travailleurs; évaluation du risque; entretien préventif; application; vérifications de sécurité; surveillance médicale; commentaire de loi; rôle de la direction; contamination des denrées alimentaires |
| Type de document |
D - Articles de périodiques |
| Pays / Etat ou Province | Royaume-Uni |
| Sujet(s) |
Alimentation, boissons, tabac
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| Domaine(s) thématique(s)
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Industries et professions
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| Catégorie(s) de recherche
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Hôtels et restaurants
Industrie alimentaire
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