| ID du document (ISN) | 58935 |
| Numéro CIS |
92-1528 |
| ISSN - Titre de série |
0339-6517 - Documents pour le médecin du travail |
| Année |
1991 |
| Numéro de convention ou de série |
Fiche médico-technique No.38
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| Auteur(s) |
Arnaud-Thuillier H., Libert B. |
| Titre
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Visite des restaurants d'entreprise - Guide méthodologique pour le médecin du travail |
| Informations bibliographiques |
3e trimestre 1991, n°47, p.235-242. Illus. 18 réf. |
| Résumé
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La restauration collective au travail est un élément important de l'hygiène générale des entreprises et de la vie au travail. Le médecin du travail doit s'y intéresser, l'article R 241-41 du code du travail français lui en fait d'ailleurs obligation. Le but de cet article est de lui apporter un canevas pour appréhender les éléments essentiels concernant l'hygiène, à l'occasion d'une visite d'un restaurant d'entreprise ou interentreprises pendant son tiers-temps. 1. Organisation pratique de la visite et situation du restaurant. 2. Visites des locaux (réception des marchandises, réserves et stockage, locaux de préparation avant cuisson, secteur cuisson, secteur distribution, salle à manger, laveries vaisselle et batterie, évacuation des déchets et nettoyage, sanitaires et vestiaires, bureaux). 3. Synthèse, entretien final, diététique. En annexe: liste de contrôle des points principaux. |
| Descripteurs (primaires) |
restaurants; France; travail aux cuisines; médecins du travail; services; organisation de la prévention; cantines |
| Descripteurs (secondaires) |
désinfection du matériel; entretien; eaux usées; conditions de travail; listes de contrôle; installations sanitaires; surveillance médicale; notice d'information; nettoyage |
| Type de document |
F - Notes documentaires, directives pratiques, normes |
| Pays / Etat ou Province | France |
| Sujet(s) |
Alimentation, boissons, tabac
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| Domaine(s) thématique(s)
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Aspects généraux
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| Catégorie(s) de recherche
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Hôtels et restaurants
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