ILO Home
Go to the home page
Site map | Contact us English | Español

Base de données CISDOC

ID du document (ISN)49083
Numéro CIS 88-318
ISSN - Titre de série 0105-1873 - Contact Dermatitis
Année 1987
Numéro de convention ou de série
Auteur(s) Dannaker C.J., White I.R.
Titre Allergie cutanée à la moutarde chez une préparatrice de salades
Titre original Cutaneous allergy to mustard in a salad maker [en anglais]
Informations bibliographiques avr. 1987, vol.16, n°4, p.212-214. Illus. 7 réf.
Résumé Description d'un cas de dermite allergique due au contact avec de la moutarde (Brassica nigra) chez une confectionneuse de salades. Les sources de contact cutané étaient constituées par une mayonnaise, une vinaigrette et divers membres de la famille des moutardes ou Cruciferae. Dans la famille des Cruciferae figurent un grand nombre de plantes herbacées utilisées en salades ou condiments qui renferment des isothiocyanates allergisants. Les contacts cutanés risquent chez les confectionneuses de salades et autres personnes appelées à manipuler des aliments et la sensibilisation aux isothiocyanates issus de cette grande famille de plantes peut être une cause importante d'allergie de contact aux aliments chez cette catégorie de personnes.
Descripteurs (primaires) denrées alimentaires; allergies cutanées; alimentation collective; moutarde
Descripteurs (secondaires) étude de cas
Type de document D - Articles de périodiques
Sujet(s) Substances toxiques et dangereuses
Domaine(s) thématique(s) Risques biologiques
Catégorie(s) de recherche Maladies de la peau
Nutrition
Allergies