| ID du document (ISN) | 40249 |
| Numéro CIS |
83-1449 |
| Année |
1982 |
| Numéro de convention ou de série |
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| Titre
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Restauration en collectivité. Règles d'hygiène |
| Informations bibliographiques |
Comité français d'éducation pour la santé, 9 rue Newton, 75116 Paris, France, 1982. 10p. Illus. 6 réf. |
| Résumé
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Cette brochure, non exhaustive, décrit quelques mesures de prévention des intoxications alimentaires en restauration collective. Thèmes traités: hygiène des denrées (réception, stockage, traitement des excédents); installation et entretien des locaux et du matériel; santé et hygiène du personnel. |
| Descripteurs (primaires) |
denrées alimentaires; contamination des denrées alimentaires; cantines; alimentation collective |
| Descripteurs (secondaires) |
ordre et propreté; bien-être des travailleurs |
| Type de document |
E - Livres, rapports, comptes rendus |
| Sujet(s) |
Autres industries et professions
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| Domaine(s) thématique(s)
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| Catégorie(s) de recherche
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Pollution environnementale
Nutrition
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