| ID du document (ISN) | 37107 |
| Numéro CIS |
82-322 |
| ISSN - Titre de série |
Cahiers de notes documentaires - Sécurité et hygiène du travail |
| Année |
1981 |
| Numéro de convention ou de série |
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| Auteur(s) |
Muscat F., Vacheret J.M. |
| Titre
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Stimulation électrique des carcasses |
| Informations bibliographiques |
4e trimestre 1981, n°105, note n°1346-105-81, p.521-534. Illus. 8 réf. |
| Résumé
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La stimulation électrique (S.E.) des carcasses consiste à provoquer, par voie électrique, des contractions musculaires qui accélèrent la transformation biochimique du muscle en viande et permettent de procéder plus rapidement au désossage et à la réfrigération de celle-ci, tout en améliorant sa qualité. Cette note présente différents types de stimulation: à "haut niveau de tension" en cabine ou en tunnel et à "bas niveau de tension"; et indique des mesures destinées à prévenir les risques d'origine électrique ou dus aux mouvements de la carcasse: installation de tapis sensible et de portes ou de barrages immatériels dans les cabines de S.E. à haut niveau de tension; éloignement du tableau de commande de l'appareil de stimulation dans le cas de la S.E. à bas niveau de tension. En annexe: schémas de principe de l'installation électrique des cabines protégées soit par des portes et un tapis sensible, soit par des barrages immatériels. Une traduction anglaise peut être obtenue auprès du Centre canadien d'hygiène et de sécurité au travail, 250 Main Street East, Hamilton, Ontario, Canada, L8N 1H6. |
| Descripteurs (primaires) |
électricité; industrie de la viande; abattage d'animaux |
| Descripteurs (secondaires) |
protection par l'eloignement; haute tension; traduction; sécurité électrique; barrages immatériels; nettoyage au jet d'eau |
| Type de document |
D - Articles de périodiques |
| Sujet(s) |
Electricité
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| Domaine(s) thématique(s)
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| Catégorie(s) de recherche
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Electricité
Industrie alimentaire
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