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Base de données CISDOC

ID du document (ISN)23430
Numéro CIS 75-1311
ISSN - Titre de série Sigurnost
Année 1974
Numéro de convention ou de série
Auteur(s) Švaić S.
Titre Ventilation générale et localisée dans les cuisines
Titre original Opća i lokalna ventilacija u kuhinjama [en serbo-croate]
Informations bibliographiques 1974, vol.16, n°4, p.51-57. Illus. 3 réf.
Résumé Après des considérations sur les besoins en ventilation des cuisines de restaurant de petites, moyennes et grandes dimensions, l'auteur donne des conseils pour la bonne conception des systèmes de ventilation et d'aspiration localisée: détermination du taux de renouvellement de l'air et du volume d'air nécessaires à l'aide de 2 tableaux; relation entre air frais et air aspiré; canalisations; filtres.
Descripteurs (primaires) restaurants; ventilation; travail aux cuisines
Descripteurs (secondaires) aspiration; taux de renouvellement de l'air; étude de la ventilation
Type de document -
Sujet(s) Ambiance thermique, ventilation, climat
Domaine(s) thématique(s)
Catégorie(s) de recherche Hôtels et restaurants
Ventilation