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Base de données CISDOC

ID du document (ISN)22361
Numéro CIS 75-260
ISSN - Titre de série 0005-0180 - Australian Safety News
Année 1974
Numéro de convention ou de série
Auteur(s) Borelli P.
Titre La sécurité dans les cafétérias
Titre original Safety in cafeterias. [en anglais]
Informations bibliographiques mai-juin 1974, vol.45, n°3, p.19-21.
Résumé L'auteur formule des recommandations pour le personnel des cafétérias: déclaration des accidents; utilisation de machines et de matériel sans autorisation: méthodes correctes de soulèvement des charges; chaussures et vêtements appropriés; hygiène corporelle; ordre et propreté; réception et ouverture des caisses, cartons et cageots; préparation des repas; maniement des couteaux; machines utilisées pour la préparation des repas (machines à mélanger, à broyer et à couper en tranches); moyens de prévenir les accidents avec la vaisselle et les verres brisés; élimination des déchets.
Descripteurs (primaires) travail aux cuisines; cantines; industrie hôtelière; matériel de cuisine
Descripteurs (secondaires) manutention manuelle; couteaux à main; vêtements de travail; ordre et propreté; élimination des déchets; hygiène corporelle
Type de document -
Sujet(s) Commerce, services, bureaux
Domaine(s) thématique(s)
Catégorie(s) de recherche Hôtels et restaurants