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Base de données CISDOC

ID du document (ISN)109943
Numéro CIS 09-820
ISSN - Titre de série 0271-3586 - American Journal of Industrial Medicine
Année 2009
Numéro de convention ou de série
Auteur(s) Harris-Roberts J., Robinson E., Waterhouse J.C., Billings C.G., Proctor A.R., Stocks-Greaves M., Rahman S., Evans G., Garrod A., Curran A.D., Fishwick D.
Titre Sensibilisation à la farine de blé et aux enzymes et symptômes respiratoires associés chez les travailleurs des boulangeries au Royaume-Uni
Titre original Sensitization to wheat flour and enzymes and associated respiratory symptoms in British bakers [en anglais]
Informations bibliographiques fév. 2009, vol.52, n°2, p.133-140. 30 réf.
Résumé Afin d'identifier les facteurs prédictifs de sensibilisation à la farine de blé et aux enzymes qu'elle contient, une étude transversale portant sur 225 travailleurs potentiellement exposés à la poussières de farine a été menée dans des boulangeries au Royaume-Uni. Les participants ont répondu à un questionnaire et ont subi des épreuves fonctionnelles respiratoires. Les symptômes d'origine professionnelle les plus souvent déclarés étaient une irritation du nez (28,9%), une irritation des yeux (13,3%) et une toux ou une oppression au niveau de la poitrine (10,2%). L'oppression était significativement associée (odds ratio OR 7,9) à une sensibilisation simultanée aux poussières de farine et à toutes les enzymes ajoutées. Cinquante-et-un travailleurs étaient atopiques et 23 étaient sensibilisés aux allergènes présents sur le lieu de travail. Le facteur de risque prédictif d'une sensibilisation était l'atopie (OR 18,4). Le fait d'être fumeur par rapport à celui de n'avoir jamais fumé était uniquement un facteur de risque significatif de sensibilisation (OR 4,7) chez les sujets atopiques, après correction pour le niveau de l'exposition actuelle et la durée de l'exposition. D'autres observations sont commentées.
Descripteurs (primaires) boulangerie, biscuiterie; enzymes; farine; sensibilisation; affections respiratoires; fonction pulmonaire; facteurs de risque; symptômes
Descripteurs (secondaires) allergènes; voies respiratoires supérieures; irritation des yeux; Royaume-Uni; fumeurs; sensibilité individuelle; évaluation de l'exposition; enquête par questionnaire; facteurs de confusion; étude transversale; épreuves fonctionnelles respiratoires; irritation
Type de document D - Articles de périodiques
Pays / Etat ou ProvinceRoyaume-Uni
Sujet(s) Alimentation, boissons, tabac
Domaine(s) thématique(s) Médecine du travail, épidémiologie
Risques biologiques
Catégorie(s) de recherche Industrie alimentaire
Maladies de l'appareil respiratoire (sauf pneumoconioses et pathologies similaires)