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Base de données CISDOC

ID du document (ISN)108807
Numéro CIS 08-1350
ISBN(s) 978-92-9191-163-9
Année 2008
Numéro de convention ou de série
Auteur(s) Elsler D.
Titre La protection des travailleurs du secteur de l'hôtellerie, de la restauration et des cafés
Titre original Protecting workers in hotels, restaurants and catering [en anglais]
Informations bibliographiques Agence européenne pour la sécurité et la santé au travail, Gran Vía 33, 48009 Bilbao, Espagne, 2008. 163p. 71 réf. Prix: EUR 20,00. Version téléchargeable gratuite.
Accès internet http://osha.europa.eu/en/publications/reports/TE7007132ENC_horeca [en anglais]
Résumé Le secteur de l'hôtellerie, de la restauration et des cafés (HORECA) est en expansion; il emploie plus de 7,8 millions de personnes dans l'Union européenne, en majorité jeunes et peu qualifiées. Typiquement, les employés ont des horaires longs et irréguliers et doivent effectuer des tâches pénibles. Les risques d'atteinte à la sécurité et à la santé sont nombreux et divers: station debout prolongée, port et soulèvement de charges, exposition à des niveaux élevés de bruit et travail dans des environnements trop chauds ou trop froids. Les travailleurs de ce secteur sont victimes de coupures et de brûlures, de trébuchements, de glissades et de chutes et peuvent être en contact avec des substances dangereuses. Le travail est parfois monotone, stressant et épuisant. Les employeurs et les travailleurs peuvent néanmoins œuvrer ensemble à l'amélioration de la sécurité et de la santé sur le lieu de travail. Le présent rapport souligne les principales mesures de prévention des risques dans ce secteur d'activité.
Descripteurs (primaires) accidents du travail; maladies professionnelles; Union européenne; facteurs de risque; évaluation du risque; industrie hôtelière; conditions de travail
Descripteurs (secondaires) éclairage; formation à la prévention; étude de cas; rapport; tendances statistiques; bruit; absentéisme maladie; sols glissants; charge physique; dermatoses; travail aux cuisines; affections de l'appareil locomoteur; matériel de cuisine; ergonomie; facteurs de stress; chutes de plain-pied; méthodes de travail et sécurité; rôle des pouvoirs publics; différences liées à l'âge; différences liées au sexe; pharmacodépendance
Type de document E - Livres, rapports, comptes rendus
Pays / Etat ou ProvinceUnion européenne
Sujet(s) Commerce, services, bureaux
Domaine(s) thématique(s) Industries et professions
Catégorie(s) de recherche Abus d'alcool et de drogues
Hôtels et restaurants
Evaluation des risques