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Base de données CISDOC

ID du document (ISN)106898
Numéro CIS 07-827
ISSN - Titre de série 0213-7658 - ERGA Noticias
Année 2006
Numéro de convention ou de série
Titre Travaux dans l'hôtellerie - Accidents par contact thermique, coupures et piqûres
Titre original Trabajos en hostelería III - Accidentes por contacto térmico, cortes y punzamientos [en espagnol]
Informations bibliographiques 2006, n°94, p.4. Illus. 2 réf.
Résumé La plupart des accidents qui surviennent en cuisine dans l'hôtellerie sont dus à des contacts thermiques (brûlures) ou à des coupures ou des piqûres lors de l'utilisation d'instruments tranchants. Cet article décrit les mesures de prévention à adopter en cuisine pour éviter ou limiter ce type d'accident. Il cite également la législation espagnole applicable.
Descripteurs (primaires) plaies; industrie hôtelière; brûlures thermiques
Descripteurs (secondaires) accidents du travail; information du personnel; Espagne; aspects légaux
Type de document D - Articles de périodiques
Pays / Etat ou ProvinceEspagne
Sujet(s) Commerce, services, bureaux
Domaine(s) thématique(s) Industries et professions
Risques physiques
Risques mécaniques, transports
Catégorie(s) de recherche Hôtels et restaurants