| ID du document (ISN) | 101533 |
| Numéro CIS |
03-933 |
| ISBN(s) |
951-38-6015-9 |
| Année |
2002 |
| Numéro de convention ou de série |
VTT Publications 482
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| Auteur(s) |
Wirtanen G., Miettinen H., Pahkala S., Enbom S., Vanne L.
VTT Technical Research Centre of Finland |
| Titre
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Solutions pour un air pur dans la préparation des produits alimentaires |
| Titre original |
Clean air solutions in food processing [en anglais] |
| Informations bibliographiques |
VTT Information Service, P.O.Box 2000, 02044 VTT, Finlande, 2002. 95p. Illus. 142 réf. |
| Accès internet |
http://www.vtt.fi/inf/pdf/publications/2002/P482.pdf [en anglais]
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| Résumé
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Dans l'industrie alimentaire, le flux d'air peut être une source de contamination, les particules en suspension dans l'air étant susceptibles d'introduire des matières étrangères, y compris des contaminants microbiens, dans les produits fabriqués. Cette revue bibliographique fait le point sur le traitement de l'air dans des environnements contrôlés. Principaux thèmes traités: bioaérosols; technologie des salles propres; traitement de l'air dans les salles propres (distribution de l'air, flux d'air, filtration, différence de pression, humidité et température, aspiration); comportement du personnel et vêtements appropriés dans les salles propres; limitation des risques; méthodes d'évaluation de la qualité de l'air; contamination microbienne ambiante dans différents procédés alimentaires (laiteries, brasseries et production de boissons, boulangeries, production de viande et de volaille); méthodes de désinfection de l'air dans l'industrie alimentaire; chaînes de production de l'industrie alimentaire et des boissons. |
| Descripteurs (primaires) |
hygiène du travail; industries de l'alimentation; systèmes de ventilation; locaux sans poussières et stériles |
| Descripteurs (secondaires) |
étude bibliographique; microorganismes; aérosols; dosage dans l'air; filtration de l'air; aspiration; mise en dépression; atmosphères protectrices |
| Type de document |
E - Livres, rapports, comptes rendus |
| Pays / Etat ou Province | Finlande |
| Sujet(s) |
Alimentation, boissons, tabac
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| Domaine(s) thématique(s)
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Risques biologiques
Risques chimiques
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| Catégorie(s) de recherche
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Ventilation
Industrie alimentaire
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