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Base de données CISDOC

ID du document (ISN)101204
Numéro CIS 03-318
ISSN - Titre de série 0105-1873 - Contact Dermatitis
Année 2002
Numéro de convention ou de série
Auteur(s) Bauer A., Geier J., Elsner P.
Titre Allergie de type IV dans l'industrie agroalimentaire: profils de sensibilisation chez les boulangers, les cuisiniers et les bouchers
Titre original Type IV allergy in the food processing industry: Sensitization profiles in bakers, cooks and butchers [en anglais]
Informations bibliographiques avr. 2002, vol.46, n°4, p.228-235. 50 réf.
Résumé Afin d'identifier les allergènes et les profils de sensibilisation les plus fréquemment rencontrés dans l'industrie agroalimentaire, des tests cutanés ont été pratiqués chez 873 boulangers, cuisiniers et bouchers soupçonnés de présenter une dermite de contact allergique entre 1992 et 1999. Un diagnostic final de dermite de contact allergique a été posé pour 213 sujets (24,4%). Des différences qualitatives et quantitatives des profils des allergènes ont pu être mises en évidence. On a observé des taux de sensibilisation nettement plus élevés chez les travailleurs des industries agroalimentaires que dans l'ensemble de la population, soit 22,4% contre17,2% pour le sulfate de nickel, 4,9% contre 2,6% pour le mélange thiuram, 3,5% contre 2,1% pour le formaldéhyde et 6,2% contre 2,4% pour le mélange de composacées. Un taux nettement plus bas a en revanche été observé pour le thimersal (4,5% contre 6,9%). Dans l'industrie agroalimentaire, les tests cutanés devraient comprendre le mélange standard, le caoutchouc et la série des composacées, ainsi que les produits spécifiques auxquels les travailleurs sont exposés.
Descripteurs (primaires) boulangerie, biscuiterie; allergies; eczéma; sensibilisation; sensibilisateurs; industrie de la viande; travail aux cuisines
Descripteurs (secondaires) Allemagne; sulfate de nickel; caoutchouc naturel; thimérosal; industries de l'alimentation; examens médicaux; examens médicaux d'embauche; tests cutanés
Type de document D - Articles de périodiques
Pays / Etat ou ProvinceAllemagne
Sujet(s) Alimentation, boissons, tabac
Domaine(s) thématique(s) Risques chimiques
Catégorie(s) de recherche Maladies de la peau
Industrie alimentaire
Allergies