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Base de datos CISDOC

ID (ISN) del documento58935
Número CIS 92-1528
ISSN - Título de la serie 0339-6517 - Documents pour le médecin du travail
Año 1991
Número de serie Fiche médico-technique No.38
Autor(es) Arnaud-Thuillier H., Libert B.
Título Visits to company canteens - A methodological guide for industrial physicians
Título original Visite des restaurants d'entreprise - Guide méthodologique pour le médecin du travail [en francés]
Información bibliográfica 3rd Quarter 1991, No.47, p.235-242. Illus. 18 ref.
Resumen Collective catering at work is an important element of general industrial hygiene and of life at work. The industrial physician should take an active interest in it, and moreover under article R 24-41 of the French Labour Code he is obliged to do so. The aim of this article is to provide a framework for understanding the essentials of hygiene when visiting a company or intercompany canteen. Topics covered: 1. Practical organisation of the visit and location of the canteen. 2. Visits to various areas (goods reception, stocks and storage, food preparation areas, cooking sector, distribution sector, dining room, washing up of dishes and ustensils, disposal of waste and cleaning, toilets and cloakrooms, offices). 3. Synthesis, final remarks, dietary concerns. An annex provides a check-list of the main points.
Descriptores (primarios) restaurantes; Francia; trabajo en cocinas; médicos de trabajo; servicios; organización de la seguridad y salud; cantinas
Descriptores (secundarios) desinfección del material; mantenimiento; aguas residuales; condiciones de trabajo; listas de control; instalaciones sanitarias; vigilancia médica; nota informativa; limpieza
Tipo de documento F - Notas informativas, directrices prácticas, normas
País / Estado o ProvinciaFrancia
Tema(s) Alimentación, bebidas, tabaco
Broad subject area(s) Aspectos generales
Navegación por categoria(s) Hotels and restaurants