| ID (ISN) del documento | 54900 |
| Número CIS |
90-1935 |
| ISBN(s) |
0-11-885427-5 |
| Año |
1990 |
| Número de serie |
HSG 55
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| Título |
Health and safety in kitchens and food preparation areas |
| Información bibliográfica |
HMSO Books, P.O. Box 276, London SW8 5DT, United Kingdom, 1990. 44p. Illus. 27 ref. Price: GBP 4.00. |
| Resumen |
Contents of this safety guide: legal duties; staff training in the use of equipment; provision of first aid and reporting of accidents; design and cleaning of the working environment; safety precautions when working with electrical, gas and steam equipment; hard water equipment maintenance; fume ventilation; safe use of knives. Details are given of the hazards involved and precautions required when using or cleaning specific items of equipment: primary cooking equipment (ovens, grillers, fryers); hot food service equipment (bains-marie, water-boilers, urns); dishwashing machines; waste disposal units; walk-in cold stores and chillers; food processing machinery. |
| Descriptores (primarios) |
Reino Unido; trabajo en cocinas; riesgos mecánicos; industria hotelera; material de cocina |
| Descriptores (secundarios) |
declaración de accidentes de trabajo; quemadores de gas; calderas de vapor; seguridad eléctrica; ventilación; guías de seguridad; eliminación de desechos; primeros auxilios; legislación; formación en prevención en la industria; limpieza de los locales de trabajo |
| Tipo de documento |
F - Notas informativas, directrices prácticas, normas |
| País / Estado o Provincia | Reino Unido |
| Tema(s) |
Alimentación, bebidas, tabaco
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| Broad subject area(s) |
Industrias y ocupaciones
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| Navegación por categoria(s) |
Hotels and restaurants
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