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Base de datos CISDOC

ID (ISN) del documento39402
Número CIS 83-570
ISBN(s) 91-38-07330-7
Año 1982
Número de serie AFS 1982:20
Autor(es)
National Board of Occupational Safety and Health (Sweden)(Arbetarskyddsstyrelsen)
Título Restaurants and other large catering establishments
Título original Restauranger och andra storhushåll [en sueco]
Información bibliográfica LiberDistribution, 162 89 Stockholm, Sweden, 28 Feb. 1983. 58p. Illus.
Resumen These directives (effective 1 Jan. 1984) apply to restaurants and large kitchens, but not to catering establishments for less than 30 persons/day. Sections cover: definitions; general requirements (layout and size of premises, water supply and sewers, microclimate and ventilation, noise control, lighting equipment, communication ways, work posture and manual handling tasks, ergonomic workplace design; serving carts; cleaning aids; chemical products used for cleaning, disinfection and dishwashing; personal protection (gloves, aprons, etc.); electrical equipment); requirements for cold storage rooms, kitchens, bars and other special premises; rules for central dishwashing rooms. An appendix contains detailed commentaries with proposals for ergonomic design and references to pertinent Swedish standards and directives.
Descriptores (primarios) Suecia; trabajo en cocinas; alimentación colectiva; restaurantes
Descriptores (secundarios) diseno de los puestos de trabajo; vías de comunicación interior; substancias nocivas; material de cocina; locales y puestos de trabajo; lavado de vajillas; comentario de directiva; lucha contra el ruido; ventilación; equipo de protección individual; microclima; directiva; iluminación artificial
Tipo de documento A - Leyes, reglamentos, directivas
País / Estado o ProvinciaSuecia
Tema(s) Normas y directivas con fuerza de ley
Broad subject area(s) Industrias y ocupaciones
Navegación por categoria(s) Hotels and restaurants
Nutrición