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Base de datos CISDOC

ID (ISN) del documento37359
Número CIS 82-548
Año 1981
Número de serie
Autor(es) Resch P., Scheidt G.
Título Occupational safety and health in restaurant and canteen kitchens
Título original Gesundheits- und Arbeitsschutz in Gaststätten- und Grossküchen [en alemán]
Información bibliográfica Verlag Tribüne, Am Treptower Park 28-30, DDR-1193 Berlin, 1981. 47p. Illus. 3 ref. Price: M.0.80.
Resumen Booklet for the guidance of kitchen staff: hazards in large kitchens, considered step-by-step in catering and cooking (delivery, handling and storage of food materials; use of kitchen utensils and equipment; cookers, stoves and ovens; refrigerating equipment; dishwashers; ventilation; fresh water supply; evacuation of waste water; protective garments).
Descriptores (primarios) restaurantes; cantinas; trabajo en cocinas
Descriptores (secundarios) material de refrigeración; lavado de vajillas; material de cocina; mantenimiento y almacenaje
Tipo de documento E - Libros, informes, actas
Tema(s) Cemercio, servicios, oficinas
Broad subject area(s)
Navegación por categoria(s) Hotels and restaurants