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Base de datos CISDOC

ID (ISN) del documento107258
Número CIS 07-1383
ISSN - Título de la serie 1545-9624 - Journal of Occupational and Environmental Hygiene
Año 2006
Número de serie
Autor(es) Boylstein R., Piacitelli C., Grote A., Kanwal R., Kullman G., Kreiss K.
Título Emisiones de diacetilo y polvos en suspensión aérea procedentes de los aromatizantes de mantequillas utilizados en la producción de palomitas de maíz con microondas
Título original Diacetyl emissions and airborne dust from butter flavorings used in microwave popcorn production [en inglés]
Información bibliográfica Oct. 2006, Vol.3, No.10, p.530-535. Illus. 9 ref.
Resumen La exposición profesional a aromas de mantequilla está asociada a una neumopatía crónica obstructiva. En ratas expuestas a vapores de aroma de mantequilla y al diacetilo, una dicetona existente en la mayoría de los aromatizantes de mantequilla, se han observado afectos respiratorios graves. En este estudio, se han evaluado las emisiones de diacetilo y de polvo ambiental derivados de aromas utilizados en diferentes plantas de producción de palomitas de maíz mediante microondas. Se calentaron a 50ºC las muestras de aromatizante y, mediante cromatografía de gases, se determinaron los componentes orgánicos emitidos. Además, se midió el diacetilo y los polvos totales y respirables en las muestras de aire captadas, a nivel de la zona de trabajo, durante las operaciones de mezclado de los aromatizantes con el aceite de soja caliente. Los aromatizantes en forma de polvo dieron lugar a emisiones de diacetilo netamente más bajas que los aromatizantes en forma de pasta o líquida. Sin embargo, una parte importante de los polvos del ambiente generados durante la manipulación de los aromatizantes en forma de polvo, era respirable. Lo que podría entrañar un riego de afecciones respiratorias. Las empresas que utilizan aromatizantes de mantequilla deberían tratar de emplear productos que generaran menos emisiones de diacetilo, así como disponer una ventilación y medidas de prevención técnica adecuados para disminuir la exposición. Hasta que los controles estén totalmente implantados, debería ser obligatorio el uso de equipos de protección respiratoria por parte de todos los trabajadores expuestos
Descriptores (primarios) polvos en suspensión aérea; síndrome obstructivo; industria de la alimentación; cetonas; aditivos alimentarios; Estados Unidos
Descriptores (secundarios) aspiración localizada; butanodione-2,3; polvos respirables; limitación de la exposición; cromatografía en fase gaseosa; reemplazamiento; respiradores; toma de muestras y análisis; dosificación en el aire; atmósfera respirable
Tipo de documento D - Artículos periódicos
País / Estado o ProvinciaEstados Unidos
Tema(s) Alimentación, bebidas, tabaco
Broad subject area(s) Riesgos químicos
Navegación por categoria(s) Diseases of the respiratory system (except for pneumoconiosis & similar)
Ketones
Industria alimentaria