| ID (ISN) del documento | 101533 |
| Número CIS |
03-933 |
| ISBN(s) |
951-38-6015-9 |
| Año |
2002 |
| Número de serie |
VTT Publications 482
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| Autor(es) |
Wirtanen G., Miettinen H., Pahkala S., Enbom S., Vanne L.
VTT Technical Research Centre of Finland |
| Título |
Soluciones para la limpieza del aire en el procesado de alimentos |
| Título original |
Clean air solutions in food processing [en inglés] |
| Información bibliográfica |
VTT Information Service, P.O.Box 2000, 02044 VTT, Finland, 2002. 95p. Illus. 142 ref. |
| Acceso Internet |
http://www.vtt.fi/inf/pdf/publications/2002/P482.pdf [en inglés]
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| Resumen |
http://www.inf.vtt.fi/pdf/publications/2002/P482.pdf En la industria alimentaria, el flujo de aire puede ser una fuente potencial de contaminación, ya que las partículas en el aire pueden introducir agentes extraños, incluyendo contaminantes microbianos, en los productos producidos. Este trabajo bibliográfico se ocupa del manejo del aire en entornos controlados. En el sumario: bioaerosoles; tecnología de "sala limpia"; manejo del aire en salas limpias (distribución del aire, flujo de aire, filtrado, diferencia de presión, humedad y temperatura, extracción); comportamiento personal y prendas en salas limpias; limitación de los riesgos; métodos para la evaluación de la calidad del aire; contaminación microbiana en el aire en varios procesos alimentarios (industrias lácteas, producción de cerveza y bebidas, panaderías, producción de carne y granjas de aves de corral); métodos para la desinfección del aire en la industria alimentaria; aplicación de salas limpias en los procesos de fabricación de comida y bebida. |
| Descriptores (primarios) |
higiene laboral; industria de la alimentación; sistemas de ventilación; locales sin polvo y estériles |
| Descriptores (secundarios) |
revisión bibliográfica; microrganismos; aerosoles; dosificación en el aire; filtración del aire; aspiración; colocación en baja presión; atmósferas protectoras |
| Tipo de documento |
E - Libros, informes, actas |
| País / Estado o Provincia | Finlandia |
| Tema(s) |
Alimentación, bebidas, tabaco
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| Broad subject area(s) |
Riesgos biológicos
Riesgos químicos
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| Navegación por categoria(s) |
Ventilation
Industria alimentaria
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