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EmpleoLos consumidores ejercen una presión cada vez mayor para que se cumplan, en primer lugar, las políticas públicas por las que se rige el sector de la alimentación y las bebidas y, en segundo lugar, la responsabilidad social de la empresa. A su vez, las expectativas de los consumidores determinarán el nivel de concienciación de los empresarios y los trabajadores, así como la calidad de las inversiones y los puestos de trabajo del sector. Enlaces y recursos útilesTendencias del empleoA escala mundial, más de 22 millones de personas trabajan en el sector de la alimentación y las bebidas de países en que se dispone de estadísticas oficiales. Esa cifra, que sólo tiene en cuenta la economía formal, se ha multiplicado por más de dos desde finales del decenio de 1990. Las estadísticas de la OIT y la UNUDI ponen de manifiesto un descenso del empleo en el sector de la alimentación y las bebidas de muchos países industrializados, a menudo como resultado de la relocalización de las operaciones de elaboración en países en desarrollo y en transición. El resultado ha sido un crecimiento continuo del empleo en el sector en muchos países en desarrollo, tanto entre los hombres como entre las mujeres. En la UE de 25 Miembros este sector se ha mantenido estable en el pasado, pero en los últimos tiempos su porcentaje general de empleo, a excepción del pico que registraron algunos países entre 1999 y 2001, se ha reducido de forma drástica. Aunque continúa la tendencia constante a la alza en Francia, Italia y España, tanto entre los hombres como entre las mujeres, la disminución general del número de empleos de la región entre 1999 y 2004 afectó al 15,2 por ciento de la mano de obra total, que pasó de 4,4 a 3,9 millones en tan sólo cinco años. Sin embargo, el sector de la alimentación y las bebidas mantiene su condición de principal empleador de la industria manufacturera de esos Miembros de la UE. Si bien los países en desarrollo mostraron un aumento alentador del 3 por ciento, algunos países de Europa Oriental y Central experimentaron un descenso del 28 por ciento en el empleo. En Sudáfrica, entre 1999 y 2004 se perdieron más de 34.000 puestos de trabajo (el 19,3 por ciento) en el sector formal de la industria de la elaboración de alimentos, un sector caracterizado por el incremento de la inseguridad y la precariedad del empleo. En los últimos años, la OIT ha examinado el sector de la alimentación y las bebidas en algunos países del Caribe (Dominica y Guyana), Asia (Filipinas), Africa (Burkina Faso y Kenya), América Latina (Costa Rica, México, Nicaragua y Perú). Entre las cuestiones examinadas se encuentran las cadenas de valor, los grupos vulnerables y las posibilidades de desarrollo de las pequeñas y medianas empresas. Pequeñas y medianas empresas
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Puesto al día por MMTT. Aprobada por ET. Ultima actualización: 3 de agosto de 2007.