Hôtellerie, restauration, tourisme et protection sociale

Les conditions de travail dans les hôtels et les restaurants se caractérisent généralement par des horaires irréguliers, souvent peu favorables à la vie sociale; des formes d'emploi atypiques comme l'emploi à la demande ou l'emploi à temps partiel non souhaité; une rémunération comparativement faible, peu de stabilité de l'emploi et des perspectives de carrière médiocres. Ces conditions de travail difficiles contribuent à une rotation élevée des effectifs. En revanche, le secteur offre effectivement des emplois aux travailleurs qui n'ont que peu ou pas de formation formelle, aux personnes qui veulent travailler à temps partiel et à celles qui ne veulent pas contracter un engagement d'emploi à long terme, comme c'est le cas de nombreux jeunes qui sont encore étudiants ou qui envisagent de se consacrer à d'autres domaines d'activité. Les personnes qui migrent depuis des régions moins développées trouvent des emplois dans le secteur, ainsi que les travailleurs ayant des responsabilités familiales. Ces facteurs favorisent l'emploi des femmes. Celles-ci représentent environ 70 pour cent des employés dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration dans la plupart des pays.

La présence de relations d'emploi assez informelles surtout dans les petites entreprises favorise le travail des enfants. Dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration qui inclut aussi les bars, les enfants peuvent être exposés à des risques physiques et moraux et subir des dommages qui perdureront toute leur vie.