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Hôtellerie, restauration, tourisme et emploi
Hôtellerie
Le sous-secteur de l'hôtellerie comprend des types d'hôtels très différents. Cependant, la majeure partie du personnel est employée dans les hôtels ordinaires. La plupart sont de taille modeste, c'est-à-dire d'une capacité de cent lits au maximum, mais les sociétés hôtelières qui exploitent plusieurs hôtels peuvent être très grosses. Les sociétés les plus importantes ont jusqu'à 5000 hôtels, et certaines même plus de 6000 et plus de 150 000 employés répartis dans environ une centaine de pays. Les grosses sociétés ne possèdent pas tous les hôtels qu'elles exploitent. Beaucoup sont franchisés, ou bien les sociétés les exploitent dans le cadre de contrats de gestion en leur donnant aussi souvent leurs noms de marque. Il existe toujours des hôtels indépendants, mais ils perdent du terrain face aux hôtels intégrés dans des chaînes, surtout en Amérique du Nord.
En même temps, les petites entreprises jouent un rôle important dans l'ensemble du secteur, car elles emploient environ la moitié de la main-d'œuvre et constituent entre 80 et 90 pour cent de l'ensemble des entreprises. Toutefois, les grandes entreprises exercent une influence sur les activités d'un grand nombre de petites entreprises au moyen des contrats de franchise ou de gestion, tandis qu'elles demeurent juridiquement indépendantes, par exemple en ce qui concerne la représentation des travailleurs.
Liens et ressources utiles
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Mis à jour par MMTT. Approuvé par WW/ET. Dernière modification: 04 octobre 2007.
