Il est d’abord reconnu que les chaînes de valeur ont contribué à la croissance économique, à la création d’emplois, à la réduction de la pauvreté et à la transition de l’économie informelle vers l’économie formelle. Elles ont également permis d’augmenter le taux d’activité des femmes. Cependant le « déficit de travail décent » est fort concernant les conditions de travail, la santé et la sécurité et les libertés syndicales et de négociation collective notamment. La protection sociale est absente et les bas salaires sont la règle.