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Industria de bebidas - 84 entradas encontradas

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  • Industria de bebidas

2009

CIS 09-914 Olayinka O.S., Abdullahi S.A.
An overview of industrial employees' exposure to noise in sundry processing and manufacturing industries in Ilorin metropolis, Nigeria
This study evaluates and compares industrial employees' noise exposure level in five selected processing and manufacturing industries in Ilorin, Nigeria. The highest and lowest average noise exposure levels are recorded in mineral crushing mills (93.16 dB(A)) and the mattress making industry (84.69 dB(A)) respectively. The study shows that there is significant difference in noise levels in the industries surveyed. High percentages of machines emitting noise above FEPA and OSHA recommendation (90 dB(A)) were found: soft drink bottling industry (83.3%), beer brewing and bottling industry (42.9%), tobacco industry (71.4%), mattress making industry (11.1%) and minerals crushing mills (87.5%). In the past 20 years, the noise levels in the soft drink bottling industry was reduced by 0.58 dB(A) and that of the brewing and bottling industry by 9.66 dB(A), but that of the mattress making industry increased by 2.69 dB(A). On the average, the noise control measures put in place have had significant impact on the noise exposure.
Industrial Health, Mar. 2009, Vol.47, No.2, p.123-133. Illus. 25 ref.
http://www.jstage.jst.go.jp/article/indhealth/47/2/123/_pdf/-char/ja/ [en inglés]

2008

CIS 08-781 Knox C.M.
The new Pepsi challenge: World-class safety
This article presents the safety policy and organization of a large bottled beverage producer in the United States, launched in 2002. For a long time, the biggest obstacle to adopting improved safety measures was a corporate culture that considered while accidents and injuries should be controlled, they were an unavoidable part of the business. The current policy is based on five components: communication; compliance measures to make sure rules are being followed; training; regular monitoring; specific cost-containment measures. Since the new policy was introduced, there has been a 55% reduction in lost time cases, a 29% reduction in OSHA-recordable cases, a 14% reduction in overall claims and a 37% reduction in vehicle accidents.
Occupational Hazards, Feb. 2008, Vol.70, No.2, p.49-51. Illus.

2007

CIS 07-1353 La incidencia de las cadenas mundiales de alimentación en el empleo en el sector de alimentación y bebidas
The impact of global food chains on employment in the food and drink sector [en inglés]
L'impact des filières alimentaires mondiales sur l'emploi dans le secteur des produits alimentaires et des boissons [en francés]
Este informe se ha preparado como base de debate para una reunión tripartita sobre el impacto de las cadenas mundiales de alimentación sobre el empleo, celebrado en Ginebra, Suiza, del 24 al 27 de septiembre de 2007. Los trabajos que han permitido establecer este documento han puesto de manifiesto ciertas cuestiones sociales y laborales derivadas de la globalización de las cadenas de alimentación, como la creciente importancia de los distribuidores, en la medida en que controlan las cadenas mundiales de aprovisionamiento, así como la información a los consumidores. Ello plantea nuevas cuestiones, tales como la tendencia a la concentración de sociedades que, a su vez, tiene repercusiones a nivel de las empresas especializadas en los procesos de transformación, los fabricantes y los proveedores de semillas, que tienden a agruparse para ofrecer productos uniformes, con producciones masivas y con beneficios aceptables para sus empresas. Las explotaciones agrícolas, por su lado, deberán incrementar su tamaño para responder a la demanda de materias primas en grandes cantidades y a precios bajos, lo que les conducirá a la pérdida de autonomía de las pequeñas explotaciones independientes. Los consumidores están adoptando cada vez más una postura de resistencia frente a las imposiciones que quieren imponer las cadenas de alimentación y al control de los gustos de los consumidores. Todos estos nuevos desarrollos deben ser analizados a fin de adoptar medidas preventivas para salvaguardar el empleo y el trabajo decente en este sector
ILO Publications, International Labour Office, 1211 Genève 22, Switzerland, 2007. iii, 28p. Illus.
http://www.ilo.org/public/english/dialogue/sector/techmeet/tmfce07/tmfce-r.pdf [en inglés]
http://www.ilo.org/public/french/dialogue/sector/techmeet/tmfce07/tmfce-r.pdf [en francés]
http://www.ilo.org/public/spanish/dialogue/sector/techmeet/tmfce07/tmfce-r.pdf [en español]

2006

CIS 07-1084 Mejía P., Cújar M., González O., González Villarejo P.M.
Protección y seguridad en el sector de alimentos
Principales temas tratados en este dossier sobre la seguridad en el sector alimentario: retos para la gestión de los riesgos en el sector de la alimentación; buenas prácticas de fabricación en el sector de la alimentación; garantía de inocuidad de los alimentos; características y ventajas de las ropas de un solo uso para el sector de la alimentación; enfermedades transmitidas por los alimentos; guías para la vacunación de los trabajadores del sector de la alimentación en Colombia; líneas maestras del Decreto 3075 de 1997 por el que se reglamentan las actividades que generan factores de riesgo para el consumo de alimentos; seguridad de los embalajes y de la conservación de los alimentos
Protección y seguridad, Sep.-Oct. 2006, Vol.52, No.309, p.54-79. Illus. 4 ref.

CIS 07-934 Riesgos relacionados con los espacios confinados en las industrias de alimentación y bebidas
Hazards of confined spaces for food and beverage industries [en inglés]
En el sumario de este folleto sobre la prevención de los riesgos durante la realización de trabajos en espacios confinados, dirigido principalmente al sector de la alimentacion y las bebidas: definición de espacio confinado; atmósferas peligrosas (gases tóxicos, gases explosivos, atmósferas ricas y pobres en oxígeno); riesgos mecánicos, eléctricos y físicos; programa para la penetración en atmósferas cerradas. Contiene, asimismo, breves descripciones de accidentes ocurridos en el sector de la alimentnacion y las bebidas
Workers' Compensation Board of British Columbia, Richmond, British Columbia, Canada, 2nd ed., 2006. ii, 20p. Illus.
http://www.worksafebc.com/publications/health_and_safety/by_topic/assets/pdf/confined_space_bk82.pdf [en inglés]

CIS 07-962 Macdonald F., Waclawski E.
Trastornos de las extremidades superiores entre los toneleros del sector del whisky escocés
Upper limb disorders among coopers in the Scotch whisky industry [en inglés]
La fabricación de toneles de whisky es una actividad exigente desde el punto de vista físico, que implica el trabajo con largas piezas curvadas para hacer las cubas de whisky. El propósito de este estudio era evaluar la prevalencia de afecciones de las extremidades superiores entre los toneleros. Se llevó a cabo en forma de encuesta transversal realizada a 108 toneleros y 110 trabajadores dedicados a otras actividades, a los que se suministró el cuestionario nórdico normalizado utilizado para el análisis de los síntomas osteomusculares. Asimismo, se sometió a los participantes a una evaluación clínica respecto de trastornos de las extremidades superiores. Se comentan los resultados. Se observó que los toneleros presentaban un mayor riesgo de padecer afecciones de las extremidades superiores. El análisis mediante regresión logística puso en evidencia relaciones ente el riesgo de trastornos de las extremidades superiores y la edad y antigüedad en la profesión. Se han revisado los métodos de trabajo y se han introducido diversas modificaciones tendentes a disminuir el riesgo
Occupational Medicine, June 2006, Vol.56, No.4, p.232-236. 17 ref.

2005

CIS 06-1389
Health and Safety Executive
Una receta para la seguridad - Prevención en el sector de alimentación y bebidas.
A recipe for safety - Occupational health and safety in food and drink manufacture [en inglés]
Entre 1994 y 2004, se han registrado 44 fallecimientos y mas de 106.500 declaraciones de lesiones por accidente en el sector de la alimentación y las bebidas en el Reino Unido. Esta guía identifica los riesgos profesionales que tienen carácter prioritario en estos dos sectores e indica los factores clave que permiten prevenirlos. Principales puntos del sumario: tasa de incidencia de las lesiones y necesidad de adoptar medidas de prevención; ventajas económicas del control de la seguridad y la salud en el medio; plan de acción para la gerencia; principales causas de lesiones; gestión de los riesgos de accidente; prioridades en el campo de la salud en el trabajo y gestión de las mismas; papel del HSE.
HSE Books, P.O. Box 1999, Sudbury, Suffolk CO10 2WA, United Kingdom, Sep. 2005. vi, 30p. Illus. Bibl.ref. Price: GBP 9.95.

CIS 06-845 Gilewicz A.
Enmiendas a las prescripciones relativas a la seguridad y la salud en el trabajo en la industria de bebidas.
Nowelizacja bioz w zakładach przemysłu napojów gazowanych [en polonés]
Este reglamento del ministerio de agricultura y del desarrollo rural, de 23 de junio de 2004 (boletín oficial nº 160, punto 1669 de 14 de julio de 2004) especifica las nuevas prescripciones aplicables, en materia de SST, a la industria cervecera y de bebidas carbónicas, en Polonia, especialmente los procedimientos y medidas de seguridad relativas a los equipos e instalaciones de producción y las medidas de protección durante la manutención de los envases de vidrio.
Przyjaciel przy Pracy, 2005, No.10, p.22-23.

2004

CIS 06-193 Ballue C., Lavergne G., Vernois G.
Distribución de bebidas para consumo no doméstico. Prevención de riesgos laborales
La distribution de boissons en consommation hors domicile. Prévention des risques professionnels [en francés]
Guía dirigida a gerentes de empresas de distribución de bebidas a establecimientos como restaurantes, hoteles, cantinas, hospitales, etc. Facilita consejos prácticos sobre el análisis y la evaluación de riesgos, así como sobre la adopción de medidas preventivas. Esta guía es fruto de la colaboración entre diversas federaciones de empresas del gremio y del sector de la hostelería. Contenido: responsabilidades de la dirección; riesgos para la salud en este sector de actividad; gestión de riesgos; accidentes laborales en este sector; conclusiones.
Institut national de recherche et de sécurité, 30 rue Olivier-Noyer, 75680 Paris Cedex 14, France, 2003. 64p. Illus. 53 ref. Price: EUR 8.00. Downloadable version free of charge.
http://en.inrs.fr/inrs-pub/inrs01.nsf/IntranetObject-accesParReference/ED%20892/$File/ED892.pdf [en francés]

2003

CIS 05-214 Ballue C., Lavergne G., Vernois G.
Suministro de bebidas en cafés, hoteles, restaurantes y discotecas
Livraisons de boissons dans les cafés, hôtels, restaurants et discothèques [en francés]
Esta guía cubre la relación entre el cliente y el suministrador en la distribución de bebidas a clientes no particulares. Va dirigida a los propietarios de cafés, hoteles, restaurantes y discotecas. Complementa a la guía titulada "Distribución de bebidas para el consumo a clientes no particulares" ("La distribution de boissons en consommation hors domicile", INRS ED 892). En el sumario: Deberes y responsabilidades de los mandos; aspectos de seguridad y salud en el trabajo; buenas prácticas en materia de seguridad y salud en el trabajo en las relaciones cliente-suministrador.
Institut national de recherche et de sécurité, 30 rue Olivier-Noyer, 75680 Paris Cedex 14, France, Sep. 2003. 6p. Illus. 10 ref. Price: EUR 1.50. Downloadable version free.
http://www.inrs.fr/inrs-pub/inrs01.nsf/inrs01_search_view_view/2EE8E4E9DB4EAEAAC1256DC6003FB947/$FILE/ed915.pdf [en francés]

CIS 03-1907
Health and Safety Executive
Cajas y estanterías de almacenamiento utilizadas en la industria de alimentos y bebidas
Roll cages and wheeled racks in the food and drink industries: Reducing manual handling injuries [en inglés]
El movimiento, la carga y descarga de las cajas y estanterías utilizadas en la industria de alimentos y bebidas es causa de lesiones frecuentes. Esta nota informativa, dirigida a los gerentes, compradores de equipos y personal responsable de la evaluación de riesgos, facilita consejos prácticos en materia de diseño y utilización de este tipo de equipos. Contenido: tipología de los equipos; lesiones asociadas con su utilización; diseños que permiten disminuir el número de lesiones; evaluación de riesgos; métodos de seguridad; mantenimiento; aspectos legales.
HSE Books, P.O. Box 1999, Sudbury, Suffolk CO10 2WA, United Kingdom, Apr. 2003. 4p. 10 ref.
http://www.hse.gov.uk/pubns/fis33.pdf [en inglés]

CIS 03-1302 Héry M., Binet S., Gagnaire F., Gérardin F., Hecht G., Massin N.
Limpieza y desinfección en la industria agroalimentaria: Evaluación de las exposiciones a contaminantes químicos
Nettoyage et désinfection dans l'industrie agroalimentaire: évaluation des expositions aux polluants chimiques [en francés]
Artículo dedicado a los productos de limpieza y desinfectantes utilizados en la industria agroalimentaria. Se estudia la toxicología, los riesgos para la salud, la evaluación de la exposición y las medidas preventivas. Contenido: productos utilizados; muestreo y análisis de cloraminas, peróxido de hidrógeno, ácido peracético y sales de amonio cuaternarias; estudios toxicológicos; estudio epidemiológico; evaluación de la exposición profesional; intervención del INRS en las unidades de lavado de verduras frescas con la consiguiente instalación de una torre de depuración para disminuir la concentración de cloraminas en el aire ambiente.
Documents pour le médecin du travail, 3rd Quarter 2003, No.95, p.333-350. Illus. 19 ref.

2002

CIS 03-946 Winder B., Ridgway K., Nelson A., Baldwin J.
Empaquetado de comida y bebida: Quién se queja y quién debería hacerlo
Food and drink packaging: Who is complaining and who should be complaining [en inglés]
Este trabajo se ocupa de una encuesta por cuestionario de los compradores de cuatro supermercados del Reino Unido sobre el empaquetado de comida y bebida. Los análisis sobre las personas más proclives a sufrir accidentes o lesiones durante la apertura de paquetes de comida y bebida indicaron que la mano dominante (ser zurdo aumenta la probabilidad de sufrir accidentes) y una baja puntuación en una medida del control personal durante la toma de decisiones estaban asociadas de manera significativa. La resistencia social (evitar pedir ayuda a otras personas) estaba relacionada con los accidentes más graves. Estos resultados implican que los factores individuales deberían tenerse en cuenta durante el diseño de la apertura del empaquetado. Indican que los fabricantes deberían asegurar que los nuevos cierres de los paquetes son comprobados por persona zurdas, que existen herramientas de apertura específicas para ellos y que siempre deberían plantear el "peor escenario posible" para los cierres de los empaquetados, ya que es evidente que algunas personas se empeñan en abrir los paquetes hasta que o bien los abren o se lesionan.
Applied Ergonomics, Sep. 2002, Vol.33, No.5, p.433-438. 14 ref.

CIS 02-1755
Health and Safety Executive
Reducción de la exposición al ruido en la industria alimentaria y de fabricación de bebidas.
Reducing noise exposure in the food and drink industries [en inglés]
http://www.hse.gov.uk/pubns/fis08.pdf . Esta hoja informativa proporciona algunos consejos sobre los requisitos legales y la jerarquía de las medidas de control para prevenir la exposición al ruido en la industria alimentaria y de fabricación de bebidas. También incluye los niveles de ruido típicos, en particular sobre las operaciones ruidosas de preparación de comida y bebida, y describe los procesos correspondientes de reducción de ruidos adoptados por las empresas.
HSE Books, P.O. Box 1999, Sudbury, Suffolk CO10 2WA, United Kingdom, Mar. 2002. 4p. 9 ref.
http://www.hse.gov.uk/pubns/fis08.pdf [en inglés]

CIS 02-1742 Durham S., Heasman T.
Health and Safety Executive
Manipulación manual en industrias de alimentos / bebidas - Tasa de lesiones y peso de la carga
Manual handling in the food/drink industries - Injury rate v weight of unit loads lifted [en inglés]
Según las estadísticas, en algunas industrias donde se manipulan cargas pesadas (p.ej., cervezas) existen tasas de lesiones más elevadas que en otras (p.ej., en industrias de productos lácteos). Este estudio intenta verificar estos datos y determinar la relación estadística entre elevación de cargas (sacos de poco o mucho peso) y lesiones por tareas de manipulación o absentismo a causa de lesión. Los autores realizaron una revisión bibliográfica y entrevistas telefónicas a un grupo seleccionado de trabajadores de la industria de alimentos y bebidas. Las tareas de levantar, empujar y tirar de los sacos (de 1 a 10 kilogramos) provocaron la mayoría de las lesiones que fueron clasificadas como esguinces. Sin embargo, los numerosos factores de confusión impidieron extraer otras conclusiones.
HSE Books, P.O. Box 1999, Sudbury, Suffolk CO10 2WA, United Kingdom, 2002. iv, 30p. Illus. Price: GBP 15.00.

2001

CIS 03-1966
Health and Safety Executive
Disminución de lesiones provocadas por la manipulación de sacos en la industria de alimentación y bebidas
Reducing injuries caused by sack handling in the food and drink industries [en inglés]
La manipulación manual de sacos, actividad frecuente en la industria de alimentación y bebidas, constituye una de las principales causas de trastornos osteomusculares. Los estudios demuestran que el 75% de las lesiones provocadas por la manipulación manual pueden evitarse. Según el Reglamento británico de 1992 relativo a la manipulación manual (CIS 93-36), se deben evitar los riesgos en la medida razonablemente viable o, si no fuera posible, se reducirán estos riesgos al máximo. Esta nota informativa facilita consejos prácticos sobre la evaluación del riesgo de lesiones asociadas a la manipulación manual, así como las medidas de prevención adecuadas, incluyendo la eliminación de sacos e introduciendo un sistema de mecanización total o parcial. Se comentan también los problemas específicamente asociados con la carga y descarga de los contenedores de transporte.
HSE Books, P.O. Box 1999, Sudbury, Suffolk CO10 2WA, United Kingdom, Nov. 2001. 4p. 6 ref.
http://www.hse.gov.uk/pubns/fis31.pdf [en inglés]

CIS 02-1235 Salinas M.L., Ogura T., Soffchi L.
Dermatitis de contacto por irritación causada por los cristales aciculares o rafidios de oxalato de calcio del Agave tequilana en los trabajadores de las destilerías de tequila y las plantaciones de agave
Irritant contact dermatitis caused by needle-like calcium oxalate crystals, raphides, in Agave tequilana among workers in tequila distilleries and agave plantations [en inglés]
En todos los tejidos de las plantas Agave tequilana, se encuentran cantidades importantes de cristales aciculares - o rafidios - de oxalato de calcio; así 1 gotita (0,03 mL) del jugo extraido al presionar las hojas contiene 100-150 cristales de 30 a 500 (m de longitud y afilados en ambos extremos. En las destilerías de tequila, 5/6 de los trabajadores que manipulaban tallos de agave presentaron una irritación característica, mientras que solamente un tercio de los trabajadores empleados en las plantaciones de agave se quejaban de dicha irritación. Este estudio mediante cuestionario confirma que la irritación que padecen los trabajadores, tanto de las destilerías como de las plantaciones, afecta a las partes del cuerpo en contacto directo con las plantas, a través de la piel.
Contact Dermatitis, Feb. 2001, Vol.44, No.2, p.94-96. Illus. 15 ref.

CIS 02-1447
Health and Safety Executive
Prevención de caídas de altura en la industria de fabricación de alimentos y bebidas
Preventing falls from height in the food and drink industries [en inglés]
Cada año, en el Reino Unido, se notifican alrededor de 750 accidentes con caídas de altura en la industria alimentaria y de fabricación de bebidas. Esta hoja informativa proporciona algunos consejos para la prevención de caídas de altura en dichas industrias. Se analiza el lugar en el que ocurren, sus causas y su posible prevención. Se incluyen resúmenes de 14 accidentes reales por caídas, incluyendo las medidas correctoras que se adoptaron posteriormente.
HSE Books, P.O. Box 1999, Sudbury, Suffolk CO10 2WA, United Kingdom, July 2001. 4p. 11 ref.
http://www.hse.gov.uk/pubns/fis30.pdf [en inglés]

CIS 02-1406
Health and Safety Executive
Control de la exposición a desinfectantes utilizados en la industria de fabricación de alimentos y bebidas
Controlling exposure to disinfectants used in the food and drink industries [en inglés]
Aunque la elección de los desinfectantes utilizados en las industrias de alimentación y fabricación de bebidas se realiza de forma que los residuos potenciales no sean nocivos para el consumidor, muchos de ellos afectan a la piel, ojos o al sistema respiratorio, y pueden ser nocivos si se ingieren en cantidades suficientes. Esta ficha de seguridad proporciona algunos consejos a los empresarios del sector para la selección y la utilización de desinfectantes que sean seguros para los trabajadores, sin comprometer la higiene de los alimentos. En el sumario: requisitos legales; evaluación necesaria según el Reglamento de 1999 sobre el Control de las sustancias peligrosas para la salud (véase CIS 00-620); riesgos de los desinfectantes; control de la exposición; monitorización del aire; vigilancia de la salud; información y formación; instalaciones de limpieza; actas de emergencias.
HSE Books, P.O. Box 1999, Sudbury, Suffolk CO10 2WA, United Kingdom, June 2001. 4p. 8 ref.
http://www.hse.gov.uk/pubns/fis29.pdf [en inglés]

CIS 02-1446
Health and Safety Executive
Maquinaria de empaquetado: Defensas de las máquinas de empaquetado de contenedores rígidos pre-formados
Packaging machinery: Safeguarding pre-formed rigid container packaging machines [en inglés]
Entre 1997 y 2001 se produjeron 45 accidentes graves en maquinaria de empaquetado de productos en contenedores rígidos pre-formados en el Reino Unido. Los principales riesgos son de índole mecánica, con partes móviles que dan lugar a arañazos, pinchazos, cortes y enredos. Esta hoja informativa proporciona algunos consejos sobre la protección de las máquinas de empaquetado en contenedores rígidos, para cumplir los requisitos del Reglamento de 1998 sobre la Provisión y utilización de equipos de trabajo (véase CIS 99-1429) y de las normativas británica y europea BS EN 415-2: 2000 - Seguridad de máquinas empaquetadoras - Parte 2: máquinas de empaquetado en contenedores rígidos pre-formados. En el sumario: riesgos; maquinaria nueva y existente; protección frente a riesgos mecánicos; protección frente a otros riesgos (eléctricos, térmicos, ruido, radiación, productos químicos); protecciones específicas de la maquinaria.
HSE Books, P.O. Box 1999, Sudbury, Suffolk CO10 2WA, United Kingdom, Sep. 2001. 4p. 15 ref.
http://www.hse.gov.uk/pubns/fis28.pdf [en inglés]

CIS 02-1445
Health and Safety Executive
Maquinaria de empaquetado: Defensas de paletizadores y depaletizadores
Packaging machinery: Safeguarding palletisers and depalletisers [en inglés]
Entre 1997 y 2002 se produjeron 30 accidentes graves en paletizadores y despaletizadores del Reino Unido. La mayoría de los accidentes tuvieron lugar cuando los operadores o el personal de mantenimiento entran en la maquinaria y quedan atrapados entre las partes móviles y fijas. Esta hoja informativa proporciona algunas recomendaciones sobre las protecciones de los paletizadores y despaletizadores, para cumplir con los requisitos del Reglamento sobre provisión y utilización de equipos de trabajo (véase CIS 99-1429), el Reglamento de 1992 sobre provisión de maquinaria (Seguridad) 1992 (SMR) y BS EN 415-4:1998 Seguridad de máquinas empaquetadoras - Parte 4: Paletizadores y despaletizadores. En el sumario: riesgos; métodos de protección (equipos de protección electrosensibles, defensas entrelazadas, defensas fijas); mantenimiento de las protecciones de la maquinaria; requisitos de protección para las máquinas nuevas y las ya existentes.
HSE Books, P.O. Box 1999, Sudbury, Suffolk CO10 2WA, United Kingdom, Sep. 2001. 4p. 16 ref.
http://www.hse.gov.uk/pubns/fis27.pdf [en inglés]

CIS 02-1444
Health and Safety Executive
Maquinaria de embalado: Defensas de la maquinaria thermoform, rellenado y sellado
Packaging machinery: Safeguarding thermoform, fill and seal machines [en inglés]
El Thermoform, las máquinas de rellenado y sellado se utilizan en una gran variedad de industrias. En el Reino Unido, entre 1997 y 2001, se produjeron cerca de 50 accidentes graves con dichas máquinas. Un tercio de dichos accidentes fueron lesiones graves, incluyendo la rotura de huesos o amputaciones. Esta hoja informativa proporciona algunos consejos sobre las protecciones tanto de la maquinaria nueva como la ya existente, basándose en las normativas europea y británica BS EN 415-3:2000. En el sumario: riesgos; requisitos de protección para las nuevas máquinas y para las ya existentes; métodos de trabajo seguros; mantenimiento y resolución de problemas.
HSE Books, P.O. Box 1999, Sudbury, Suffolk CO10 2WA, United Kingdom, Sep. 2001. 4p. 11 ref.
http://www.hse.gov.uk/pubns/fis26.pdf [en inglés]

2000

CIS 02-352 Le Dû M., Ferrand C., Tesson M.
Filtración del vino y tierras diatomeas
Filtration des vins et terres à diatomées [en francés]
Este informe sobre los riesgos relacionados con la exposición a sílice cristalizada presente en las tierras diatomeas, utilizadas para filtrar el vino, se basa en trabajos publicados, registros médicos y normativas. Además, se analizaron muestras de tierras, se estudió la utilización de tierras diatomeas en bodegas, y se analizaron los puestos de trabajo. Las conclusiones arrojan un riesgo moderado. Se ofrecen algunas recomendaciones sobre la evaluación de la exposición, su limitación y la vigilancia médica.
CRAM des Pays de la Loire, 2 place de Bretagne, BP 93405, 44034 Nantes, Francia, 2000. 105p. Ilus. 34 ref.

CIS 01-1106
Health and Safety Executive
+ndice de las guías sobre salud y seguridad para la industria de alimentación y bebidas
An index of health and safety guidance for the food and drink industries [en inglés]
Esta hoja informativa ofrece una lista de las guías disponibles sobre salud y seguridad destinadas a la industria de alimentación y bebidas. En el sumario: gestión de la seguridad y la salud, aspectos generales y específicos por sector; formación; transporte; caídas de altura; resbalones y tropiezos; equipos de trabajo; trabajo manual; polvo y vapores; dermatitis; entornos de trabajo fríos; incendio y explosión; miscelánea.
HSE Books, P.O. Box 1999, Sudbury, Suffolk CO10 2WA, Reino Unido, nov. 2000. 6p.

CIS 01-54
Health and Safety Executive
Procesos eficaces de adquisición de equipos en la industria de alimentación y bebidas
Effective purchasing procedures for equipment in the food and drink industries [en inglés]
La industria de alimentación y bebidas presenta unos índices de accidentes y enfermedades especialmente elevados en relación a otros sectores. Se estima que en el 80 % de los casos, se habría podido evitar el accidente causante de la lesión si se hubieran adquirido los equipos adaptados a las necesidades, de acuerdo a las normas en vigor, incluyendo los dispositivos de seguridad apropiados y si se hubiera chequeado en la entrega que cumplían las especificaciones establecidas. Este folleto está dirigido a los responsables de la compra de equipos en la industria de alimentación y bebidas así como a los fabricantes y proveedores de esta clase de equipos. En el sumario: procesos eficaces de compra; normas europeas; diseño e higiene; equipos de ocasión o modificados; prescripciones legales en el Reino Unido; documentación; marca CE; listas de control para la prevención de los principales riesgos y para los dispositivos de proteccin`on.
HSE Books, P.O. Box 1999, Sudbury, Suffolk CO10 2WA, Reino Unido, jun. 2000. 11p. 5 ref.

CIS 00-1360
Health and Safety Executive
Transporte de alimentos y bebidas - Soluciones para la manipulación en la industria alimentaria
Moving food and drink - Manual handling solutions for the food and drink industries [en inglés]
Esta publicación va destinada a los empresarios de la industria alimentaria, cuyos empleados presentan un alto riesgo de desarrollo de lesiones en músculos y articulaciones. Se presentan 100 estudios caso agrupados en seis apartados: manejo de materiales sin preparar; producción; empaquetado, apilamiento y traslado de contenedores; manejo de equipos; reparto a otros lugares. Se describe la tarea para cada caso, definiendo los problemas y las lesiones que puede ocasionar ésta. Se presentan soluciones y se subrayan sus efectos positivos.
HSE Books, P.O. Box 1999, Sudbury, Suffolk CO10 2WA, Reino Unido, 2000. xvi, 106p. Ilus. 11 ref. Precio: GBP 15,95.

CIS 00-450
Health and Safety Executive
Accidentes y problemas de salud asociados a la manutención en las industrias alimentarias y de bebidas
Injuries and ill health caused by handling in the food and drink industries [en inglés]
Esta nota informativa trata de las lesiones físicas agudas y los transtornos osteomusculares crónicos asociados a la manutención manual observados en las industrias de alimentación y de bebidas. En el sumario: prioridades definidas por la industria para la manutención manual; importancia del control de los riesgos asociados a la manutención (lesiones, patologías de los miembros superiores de etiología profesional); gestión de los riesgos asociados a la manutención; soluciones que pueden aplicarse a las industrias alimentarias y de bebidas (evaluación del riesgo, disminución de la carga unitaria, manutención mecánica).
HSE Books, P.O. Box 1999, Sudbury, Suffolk CO10 2WA, Reino Unido, mar. 2000. 4p. 16 ref.

1999

CIS 00-670 North S.
Health and Safety Executive
Una receta para la seguridad: Salud y seguridad en la industria de alimentación y bebidas
A recipe for safety: Health and safety in the food and drink industries [en inglés]
En el sumario: industria de bebidas; barriles de almacenamiento; caso estudio; listas de comprobación; coste de los accidentes; dermatitis; obligado cumplimiento; caídas de alturas; industria alimentaria; índices de frecuencia; legislación; enfermedades pulmonares; enfermedades ósteo-musculares; accidentes de trabajo; organización de la seguridad y la salud en la empresa; dispositivos de seguridad; estadísticas; manuales de formación; material de formación; Reino Unido.
HSE Books, P.O. Box 1999, Sudbury, Suffolk CO10 6FS, Reino Unido, 1999. 30p. Ilus. Ref.bibl.

CIS 00-865
Health and Safety Executive
Prevención de deslizamientos en las industrias de alimentación y bebidas - Actualización técnica sobre las especificaciones del suelo
Preventing slips in food and drink industries - Technical update on floor specifications [en inglés]
Sustituye a CIS 97-655. En el sumario: suelos antideslizantes; industria de bebidas; hoja de especificaciones; caídas a nivel; suelos; industria alimentaria; fricción; seguridad en el trabajo; suelos deslizantes; vertidos; propiedades de las superficies; Reino Unido.
HSE Books, P.O. Box 1999, Sudbury, Suffolk CO10 6FS, Reino Unido, mayo 1999. 3p. Ilus. 2 ref.

CIS 00-864
Health and Safety Executive
Seguridad del transporte en el trabajo de distribución de alimentos y bebidas
Workplace transport safety in food and drink premises [en inglés]
En el sumario: industria de bebidas; almacenamiento de comida sólida; listas de comprobación; hoja de especificaciones; camiones con plataformas elevadoras; accidentes mortales; industria alimentaria; carretillas elevadoras; transporte; lesiones; aspectos legales; ruido; seguridad en el trabajo; vuelcos; marcha atrás; propiedades de las superficies; Reino Unido; pasarelas.
HSE Books, P.O. Box 1999, Sudbury, Suffolk CO10 6FS, Reino Unido, mayo 1999. 4p. 17 ref.

CIS 00-758
Health and Safety Executive
Prioridades para la salud y la seguridad en la industria de bebidas alcohólicas
Priorities for health and safety in the potable spirits industry [en inglés]
En el sumario: industria de bebidas alcohólicas; lumbalgias; listas de comprobación; espacios confinados; transportistas; hoja de especificaciones; riesgos de explosión; caídas de altura; caídas a nivel; riesgos de incendio; carretillas elevadoras; pérdida de audición; lesiones; enfermedades pulmonares; trabajo manual; cáncer nasal; ruido; polvo orgánico; organización de la salud en planta; factores de riesgo; golpes contra objetos; Reino Unido; polvo de madera.
HSE Books, P.O. Box 1999, Sudbury, Suffolk CO10 6FS, Reino Unido, mayo 1999. 4p. 26 ref.

CIS 00-757
Health and Safety Executive
Prioridades para la salud y la seguridad en la industria de fabricación de refrescos
Priorities for health and safety in the soft drinks industry [en inglés]
En el sumario: lumbalgias; listas de comprobación; transportistas; hoja de especificaciones; caídas de altura; caídas a nivel; carretillas elevadoras; pérdida de audición; lesiones; trabajo manual; ruido; industria de bebidas no alcohólicas; organización de la salud en planta; factores de riesgo; golpes contra objetos; Reino Unido.
HSE Books, P.O. Box 1999, Sudbury, Suffolk CO10 6FS, Reino Unido, mayo 1999. 4p. 32 ref.

CIS 00-756
Health and Safety Executive
Prioridades para la salud y la seguridad en la industria de fabricación de cerveza
Priorities for health and safety in the brewing industry [en inglés]
En el sumario: lumbalgias; fábricas de cerveza; listas de comprobación; transportistas; hoja de especificaciones; caídas de altura; caídas a nivel; accidentes mortales; carretillas elevadoras; pérdida de audición; lesiones; enfermedades pulmonares; trabajo manual; ruido; polvo orgánico; organización de la salud en planta; factores de riesgo; golpes contra objetos; Reino Unido.
HSE Books, P.O. Box 1999, Sudbury, Suffolk CO10 6FS, Reino Unido, mayo 1999. 4p. 32 ref.

CIS 99-1009 Godnic-Cvar J., Zuskin E., Mustajbegovic J., Schachter E.N., Kanceljak B., Macan J., Ilic Z., Ebling Z.
Manifestaciones respiratorias e inmunológicas en los trabajadores de la industria cervecera
Respiratory and immunological findings in brewery workers [en inglés]
Temas tratados: afecciones respiratorias; alergenos; capacidad ventilatoria; estudio caso-control; fumadores; inmunología; levaduras; plantas cerveceras; polvos de cereales; polvos orgánicos; polvos respirables.
American Journal of Industrial Medicine, ene. 1999, vol.35, n°1, p.68-75. Ilus. 39 ref.

1998

CIS 00-746 Lanoie P., Trottier L.
Costes y beneficios de la prevención de accidentes en el trabajo: Paso de un sistema mecánico a un sistema de trabajo manual
Costs and benefits of preventing workplace accidents: Going from a mechanical to a manual handling system [en inglés]
Este trabajo presenta un análisis coste-beneficio del paso de un sistema mecánico de trabajo a uno manual que tuvo lugar a principios de los años 90 en el almacén de Société des Alcools du Québec de Montreal. En particular, este cambio estaba destinado a la reducción de los accidentes laborales entre los embaladores. Tras evaluar el coste del programa, se presenta un análisis econométrico riguroso con el fin de evaluar cuántos accidentes se han prevenido con el cambio, con el fin de computar los costes directos e indirectos evitados como resultado de dicha reducción en los accidentes. Se muestra que las acciones emprendidas en el sistema de manejo han sido provechosas para la empresa.
Journal of Safety Research, verano 1998, vol.29, n°2, p.65-75. 17 ref.

CIS 98-1281 Tecnología y empleo en las industrias alimentaria y de bebidas
Technology and employment in the food and drink industries [en inglés]
La technologie et l'emploi dans les industries des produits alimentaires et des boissons [en francés]
Temas tratados: absentismo por accidente; absentismo por enfermedad; accidentes de trabajo; condiciones de trabajo; construcción y obras públicas; enfermedades profesionales; horario laboral; industrias alimentarias; industrias de bebidas; informe; nuevas tecnologías.
Oficina Internacional del Trabajo, 1211 Genève 22, Suiza, 1998, xi, p. 105-108. Ref.bibl. Precio: CHF 22,50.

1997

CIS 97-1907 Chaudhry S.I., Harris J.L., Challacombe S.J.
Erosión dental en un comerciante de vinos: ¿riesgo profesional
Dental erosion in a wine merchant: an occupational hazard? [en inglés]
Este informe presenta el caso de un catador de vinos que padecía una erosión dental aparentemente causada por su actividad profesional. La erosión dental ha sido atribuida a numerosos factores, incluido el alcoholismo, pero hasta ahora no se habían encontrado casos documentados que la relacionaran con la degustación de vinos.
British Dental Journal, mar. 1997, vol.182, n°6, p.226-228. Ilus. 11 ref.

CIS 97-967 La utilización segura de las bombonas de CO2 y de CO2/N2 en el sector de distribución de bombonas
The safe use of CO2 and CO2/N2 cylinders in the beverage dispense industry [en inglés]
En el sumario de esta nota orientativa: código cromático de las bombonas que contienen una mezcla de óxido de carbono (CO2) y de nitrógeno (N2) en el sector de distribución de cerveza; código cromático y etiquetado de las bombonas en función de su porcentaje de CO2 y de N2; procedimientos a seguir para la transformación de bombonas reservadas a CO2 en bombonas que admitan una mezcla de CO2 y N2; utilización incorrecta de las bombonas; prevención de la corrosión interna; presión interna máxima para diversas mezclas de gas.
British Compressed Gases Association, 14 Tollgate, Eastleigh, Hampshire, SO53 3TG, Reino Unido, 1997. 8p. Ilus. Precio: GBP 20,00.

1996

CIS 97-559 Zuskin E., Schachter E.N., Mustajbegovic J., Kern J., Bradic V.
Estado respiratorio de los trabajadores no expuestos a contaminantes aéreos
Respiratory findings in workers not exposed to air pollutants [en inglés]
Tras un estudio realizado sobre 806 trabajadores no expuestos a ningún contaminante aéreo conocido, la prevalencia de los síntomas respiratorios crónicos fue la misma que la registrada en muestras poblacionales, con un mayor número de síntomas entre los fumadores que entre los no fumadores. Sólo los fumadores declararon tener síntomas agudos durante el turno de trabajo. Las mediciones de la función pulmonar de base fueron idénticas a las observadas en las muestras de población. Los aumentos observados a lo largo del turno mediante pruebas de capacidad ventilatoria reflejaban una variación diurnal normal. Puede concluirse que si los trabajadores no expuestos tienen un estado respiratorio igual al de los individuos integrados en muestras de población, la fuerte prevalencia de síntomas constatada entre los trabajadores expuestos a contaminantes aéreos se debe a dicha exposición, sin que los efectos asociados al trabajo puedan constituir un factor de confusión.
Journal of Occupational and Environmental Medicine, set. 1996, vol.38, n°9, p.912-919. 35 ref.

CIS 96-2206 Ferguson M.M., Dunbar R.J., Smith J.A., Wall J.G.
Erosión del esmalte dental en el trabajo de viticultura
Enamel erosion related to winemaking [en inglés]
Un viticultor presentó dolor en los dientes al ingerir comidas frías. Se encontró una erosión extensiva de la dentición en relación con los tests de degustación que efectuaba al saborear el vino en la boca. Se ha recomendado la aplicación tópica de flúor y enjuagues de boca con substancias alcalinas durante la jornada de trabajo.
Occupational Medicine, abr. 1996, vol.46, n°2, p.159-162. Ilus. 38 ref.

CIS 96-516 Fabricación de bebidas
Este videocasete presenta los riesgos más comunes observados en el sector de la fabricación de bebidas: maquinaria; cortes en los miembros superiores e inferiores producidos por los recipientes de vidrio utilizados en esta industria; riesgos eléctricos; inhalación de dióxido de carbono; exposición al ruido; recepción y expedición de las mercancías. Se indican también las medidas de prevención.
Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo, Ediciones y Publicaciones, C/ Torrelaguna, 73-28027 Madrid, España. Videocasete PAL (duración: 16min). Precio: ESP 3000 + IVA. ###

1995

CIS 97-1190 Tagliaferro I., Collettini M., Sinibaldi L.
Hipótesis de reubicación de una industria de riesgo: la destilería NERI en Faenza
Ipotesi di delocalizzazione di una industria a rischio: la distilleria NERI di Faenza [en italiano]
Este estudio concierne al proyecto de reubicación de una destilería industrial de alto riesgo, situada en la zona urbana de la ciudad de Faenza al norte de Italia. Por su dimensión y sus características, esta planta industrial, que transforma cada año varios millones de toneladas de productos agrícolas y utiliza sustancias químicas peligrosas, plantea serios problemas para la salud y la seguridad de la población y del medioambiente cercano. Por ello, se realizó un estudio de impacto usando parámetros cualitativos y cuantitativos con el fin de identificar un número limitado de localizaciones alternativas. Este proceso incluyó la simulación de escenarios de accidentes por sustancias químicas junto con las diferentes posibilidades de intervención. Se excluyeron algunas posibles ubicaciones para la nueva planta debido a la proximidad de casas o al riesgo de contaminación de las capas freáticas. Se desarrolló un sistema de evaluación en función de factores ponderados como el impacto visual, el ruido, el tráfico y la contaminación del suelo, factores que servirían para la elección de una nueva localización para esa fábrica.
Prevenzione oggi, ene.-jun. 1995, vol.7, n°1-2, p.3-60. Ilus. 24 ref.

CIS 95-1685 Ferriday D.
Utilización y coste de primeros auxilios en la industria de productos alimenticios y bebidas
The use and cost of first aid in the food and drink manufacturing industry [en inglés]
Los resultados de una encuesta por cuestionario, realizada en 36 plantas de fabricación de productos alimenticios y bebidas en el Reino Unido, señalaron que la casi totalidad de ellas había respetado la reglamentación en vigor, poniendo a disposición de sus empleados los equipos de socorro formados a tal efecto, los equipos y locales apropiados. El coste medio anual se elevaba a 16.000 libras esterlinas por trabajador. La mayoría de los tratamientos administrados (un 93 %) fueron de carácter menor. Se recomendó la reducción del contenido de los cursos de socorrismo pero aumentando su nivel de frecuencia para asegurar la intervención eficaz de los socorristas en una emergencia médica.
Occupational Medicine, ago. 1995, vol.45, n°4, p.199-204. 11 ref.

1994

CIS 96-1708 Pinheiro S.A., Ruffino Netto A.
Salud de los trabajadores I: El método de entrevistas colectivas aplicado al estudio del proceso trabajo - desgaste entre los trabajadores de una destilería de alcohol en la región de Ribeirao Preto (Brasil)
Saúde do trabalhador I: O método de entrevistas coletivas aplicado ao estudo do processo trabalho-desgaste operário em destilaria de álcool na região de Ribeirão Preto [en portugués]
(67780).
Revista brasileira de saúde ocupacional, jul.-set. 1994, vol.22, n°83, p.51-61. 24 ref. ###

CIS 94-1889
Health and Safety Executive
Manual handling in drinks delivery
This booklet provides guidance on the responsibilities of employers and others under the Health and Safety at Work ... Act (CIS 74-2099) and the Manual Handling Operations Regulations (CIS 93-36). Contents: advice to employers on risk assessment, reducing the risk, training and protective clothing; advice to those in control of premises concerning the design and maintenance of the premises where goods are delivered; general advice to employees. Appendices include checklists and a table of weights and measures of full and empty containers.
HSE Books, P.O. Box 1999, Sudbury CO10 6FS, Suffolk, United Kingdom, 1994. v, 25p. Illus. 6 ref. Price: GBP 5.00.

1993

CIS 96-1722 Riesgos profesionales en fabricación de bebidas - informe de situación
Estudio realizado entre, aproximadamente, 47.000 trabajadores de la industria española de fabricación de bebidas (cifras de 1990) sobre los riesgos profesionales en este sector; en torno a un 25 % de los trabajadores están empleados en el sector cervecero y de la sidra, el resto se reparte relativamente igual entre la fabricación de vino y bebidas no alcohólicas. Temas estudiados en este informe: características del sector (número y distribución de los trabajadores, tecnología, estadística de accidentes); definición y objetivos del estudio (mapas de riesgos); métodos utilizados (análisis de los procesos de fabricación, recogida de datos, descripción de la muestra obtenida para el estudio, análisis de datos); resultados (datos generales; generadores de vapor; instalaciones eléctricas; maquinaria para mover materiales; seguridad contra incendios; aire comprimido; riesgos asociados a los procesos de trabajo); conclusiones y recomendaciones en materia de prevención. En un anexo: aditivos alimentarios; riesgos para la salud derivados del medio laboral; cuestionarios utilizados para el estudio.
Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo, Ediciones y Publicaciones, c/Torrelaguna 73, 28027 Madrid, España, 1993. 181p. Ilus.

CIS 94-920 Food and related industries
Nærings- og nydelsesmiddelindustri [en danés]
Volume No.17 of a series of monographs covering occupational safety and health in all sectors of the Danish economy. The major work environmental problems in the food and related industries are primarily accidents, but musculoskeletal problems, skin diseases and noise are also common. The baking industry has special problems with respiratory diseases.
Direktoratet for Arbejdstilsynet, Landskronagade 33-35, 2100 København Ø, Denmark, 1993. 70p. 39 ref. Price: DKK 100.00.

CIS 94-717 Lavoie J.
Microorganisms: Bioaerosols in the food and beverage industry
Microorganismes - Les bioaérosols dans le secteur des aliments et des boissons [en francés]
The hazards (allergies, infections) due to bioaerosols in the workplace are surveyed. In the food and beverage industry the principal sources of bioaerosols are meat (leptospirosis, brucellosis), grains and other vegetable matter (endotoxins, moulds), and ventilation systems (bacteria). A table summarizes the information on the main types of bioaerosols that may be present in indoor industrial environments.
Travail et santé, Dec. 1993, Vol.9, No.4, p.45-47. 17 ref.

CIS 93-1667
Health and Safety Executive
Grain dust in maltings (maximum exposure limit)
This guidance note has been prepared to help the malting, brewing and distilling industries to comply with the British Control of Substances Hazardous to Health (COSSH) Regulations as regards the exposure of employees and others to grain dust. Contents: definition of grain dust; maximum exposure limit (total inhalable dust 10mg/m3 for an 8h time-weighted average); assessment of health hazard; engineering and operational control measures (exhaust ventilation, dust extraction systems); respiratory protective equipment; review of COSSH assessment; health surveillance; notification of reportable disease; information to employees.
HMSO Books, P.O. Box 276, London SW8 5DT, United Kingdom, 1993. 7p. Illus. 6 ref. Price: GBP 2.25.

1992

CIS 92-2090 Cooper C.L., Bramswell R.S.
A comparative analysis of occupational stress in managerial and shopfloor workers in the brewing industry - Mental health, job satisfaction and sickness
This study assessed the mental health, job satisfaction and sickness absence of comparative groups of 236 managers and 377 shopfloor workers in the brewing industry in Scotland and northern England. Results showed significant differences between the groups' scores on type A behaviour, locus of control, job satisfaction, and number of incidents of sickness absence. Multiple regression was used to elucidate similarities and differences between managers and shopfloor workers in the predictors of stress outcomes.
Work and Stress, Apr.-June 1992, Vol.6, No.2, p.127-138. 18 ref.

1991

CIS 92-174 General report - Food and Drinks Industries Committee, Second Session, Geneva, 1991
Rapport général - Commission des industries des produits alimentaires et des boissons, Deuxième session, Genève, 1991 [en francés]
General report prepared by the ILO as a working paper for the Second Session of its Food and Drink Industries Committee. As regards occupational safety and health, this report analyses the experience of 45 countries concerning new hazards which have been identified following the introduction of new technologies in the food and drink industries. Other topics covered: major causes of occupational accidents; statistics on the number of occupational diseases and accidents, and legislation on occupational safety and health in the food and drink industries which has been enacted since 1984. Special attention is given to the action taken by the ILO in the framework of the International Programme for the Improvement of Working Conditions and Environment (PIACT).
ILO Publications, International Labour Office, 1211 Genève 22, Switzerland, 1991. iv, 118p. Illus. Bibl.ref. Price: CHF 20.00.

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