| ID du document (ISN) | 65955 |
| Numéro CIS |
96-370 |
| ISBN(s) |
0-946655-80-4 |
| Année |
1993 |
| Numéro de convention ou de série |
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| Auteur(s) |
Booth P. |
| Titre
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Conservation des aliments - Guide à l'usage du personnel d'encadrement |
| Titre original |
Food preservation - An executive guide [en anglais] |
| Informations bibliographiques |
Technical Publications (Publishing) Ltd., P.O. Box 6, Hitchin SG5 2DB, Hertfordshire, Royaume-Uni, 1993. iii, 42p. 24 réf. |
| Résumé
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Au sommaire de ce guide: nécessité de conserver les aliments; organismes pathogènes responsables de la dégradation des aliments; principes généraux du contrôle microbiologique; méthodes de conservation des aliments; réglementation de la conservation des aliments; hygiène dans les usines de traitement des aliments; engagement du personnel d'encadrement en faveur de la qualité et de l'inocuité des aliments. |
| Descripteurs (primaires) |
microorganismes; contamination des denrées alimentaires; industries de l'alimentation; techniques d'hygiène |
| Descripteurs (secondaires) |
bactéries; champignons; rôle de la direction; additifs alimentaires; législation; maladies infectieuses |
| Type de document |
E - Livres, rapports, comptes rendus |
| Pays / Etat ou Province | Royaume-Uni |
| Sujet(s) |
Alimentation, boissons, tabac
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| Domaine(s) thématique(s)
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Risques biologiques
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| Catégorie(s) de recherche
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Industrie alimentaire
Pollution environnementale
Maladies bactériennes et parasitaires
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