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Base de données CISDOC

ID du document (ISN)40452
Numéro CIS 83-1742
ISSN - Titre de série 0007-9936 - Cahiers de médecine interprofessionnelle
Année 1982
Numéro de convention ou de série
Titre Surveillance médicale du personnel effectuant des travaux de préparation, de conditionnement, de conservation et de distribution des denrées alimentaires
Informations bibliographiques 4e trimestre 1982, vol.22, n°88, p.31-49.
Résumé Récapitulatif des règles d'hygiène et d'épidémiologie, et des textes réglementaires français que le médecin du travail doit respecter en la matière. Ces prescriptions portent sur les examens médicaux, les vaccinations obligatoires, la prévention des toxi-infections dues à la contamination des denrées alimentaires (hygiène du personnel, contrôle bactériologique des denrées alimentaires, hygiène et sécurité des locaux et du matériel). Le rôle du médecin du travail dans la prévention de la contamination des denrées alimentaires est souligné (dépistage des porteurs de salmonelles, recherche systématique des staphylocoques, des agents infectieux ou parasitaires, en particulier de l'amibiase, de l'hépatite à virus A et des fièvres typhoïdes et paratyphoïdes).
Descripteurs (primaires) denrées alimentaires; surveillance médicale; industrie de la viande; techniques d'hygiène
Descripteurs (secondaires) France; maladies bactériennes; contamination des denrées alimentaires; vaccination; législation
Type de document D - Articles de périodiques
Sujet(s) Alimentation, boissons, tabac
Domaine(s) thématique(s)
Catégorie(s) de recherche Maladies bactériennes et parasitaires
Industrie alimentaire