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Base de données CISDOC

ID du document (ISN)111395
Numéro CIS 11-0064
ISSN - Titre de série 0049-0059 - Segurança
Année 2010
Numéro de convention ou de série
Auteur(s) Santos M.
Titre Quelques notions d'hygiène, de sécurité et de santé appliquées à la manipulation de la viande
Titre original Algumas noções de higiene, segurança e saúde aplicadas à manipulação de carnes [en portugais]
Informations bibliographiques sept.-oct. 2010, vol.XLV, n°198, p.10-13. Illus. 12 réf.
Résumé Au sommaire de cette étude bibliographique sur l'hygiène, la sécurité et la santé au travail dans la filière viande de boucherie: principaux risques; agents microbiologiques; mesures techniques de protection; analyse des risques et points de contrôle critiques (Hazard Analysis and Critical Control Points - HACCP); mesures de protection individuelle.
Descripteurs (primaires) hygiène du travail; maladies professionnelles; industrie de la viande; accidents du travail; facteurs de risque
Descripteurs (secondaires) bactéries; staphylocoques; infections streptococciques; listériose; hépatite virale; limitation de l'exposition; étude bibliographique
Type de document D - Articles de périodiques
Sujet(s) Alimentation, boissons, tabac
Domaine(s) thématique(s) Industries et professions
Aspects généraux
Risques biologiques
Catégorie(s) de recherche Industrie alimentaire
Risques biologiques