ID du document (ISN) | 111395 |
Numéro CIS |
11-0064 |
ISSN - Titre de série |
0049-0059 - Segurança |
Année |
2010 |
Numéro de convention ou de série |
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Auteur(s) |
Santos M. |
Titre
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Quelques notions d'hygiène, de sécurité et de santé appliquées à la manipulation de la viande |
Titre original |
Algumas noções de higiene, segurança e saúde aplicadas à manipulação de carnes [en portugais] |
Informations bibliographiques |
sept.-oct. 2010, vol.XLV, n°198, p.10-13. Illus. 12 réf. |
Résumé
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Au sommaire de cette étude bibliographique sur l'hygiène, la sécurité et la santé au travail dans la filière viande de boucherie: principaux risques; agents microbiologiques; mesures techniques de protection; analyse des risques et points de contrôle critiques (Hazard Analysis and Critical Control Points - HACCP); mesures de protection individuelle. |
Descripteurs (primaires) |
hygiène du travail; maladies professionnelles; industrie de la viande; accidents du travail; facteurs de risque |
Descripteurs (secondaires) |
bactéries; staphylocoques; infections streptococciques; listériose; hépatite virale; limitation de l'exposition; étude bibliographique |
Type de document |
D - Articles de périodiques |
Sujet(s) |
Alimentation, boissons, tabac
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Domaine(s) thématique(s)
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Industries et professions Aspects généraux Risques biologiques
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Catégorie(s) de recherche
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Industrie alimentaire Risques biologiques
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