| ID du document (ISN) | 111303 |
| Numéro CIS |
10-0843 |
| ISSN - Titre de série |
1545-9624 - Journal of Occupational and Environmental Hygiene |
| Année |
2011 |
| Numéro de convention ou de série |
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| Auteur(s) |
Day G., LeBouf R., Grote A., Pendergrass S., Cummings K., Kreiss K., Kullman G. |
| Titre
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Identification et dosage des produits de substitution du diacétyle lors de la fabrication de mélanges en poudre pour la confiserie |
| Titre original |
Identification and measurement of diacetyl substitutes in dry bakery mix production [en anglais] |
| Informations bibliographiques |
fév. 2011, vol.8, p.93-103. Illus. 19 réf. |
| Résumé
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Evaluation de l'exposition aux arômes utilisés en remplacement du diacétyle en tant qu'arôme au goût de beurre lors de la production de mélanges en poudre pour la confiserie. |
| Descripteurs (primaires) |
cétones; additifs alimentaires; évaluation de l'exposition; remplacement; industries de l'alimentation |
| Descripteurs (secondaires) |
USA; bronchiolite; prélèvement et analyse; limitation de l'exposition; institutions publiques de prévention |
| Type de document |
D - Articles de périodiques |
| Sujet(s) |
Substances toxiques et dangereuses
Alimentation, boissons, tabac
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| Domaine(s) thématique(s)
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Risques chimiques
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| Catégorie(s) de recherche
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Industrie alimentaire
Evaluation de l'exposition
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