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Base de données CISDOC

ID du document (ISN)108275
Numéro CIS 08-965
ISBN(s) 978-951-38-7069-0 (h/c); 978-951-38-7070-6 (PDF)
Année 2007
Numéro de convention ou de série VTT Publications 669
Auteur(s) Aarnisalo K.
VTT Technical Research Centre of Finland
Titre Mesures d'hygiène des équipements et d'évaluation des risques en tant qu'outils de prévention de la contamination par Listeria monocytogenes dans les procédés de l'industrie agroalimentaire
Titre original Equipment hygiene and risk assessment measures as tools in the prevention of Listeria monocytogenes-contamination in food processes [en anglais]
Informations bibliographiques VTT Information Service, P.O.Box 2000, 02044 VTT, Finlande, 2007. 101p. Illus. Env. 230 réf.
Accès internet http://www.vtt.fi/inf/pdf/publications/2007/P669.pdf [en anglais]
Résumé Listeria monocytogenes est une bactérie pathogène fréquemment rencontrée dans l'industrie agroalimentaire. Sa maîtrise passe par de bonnes pratiques de fabrication et d'hygiène, des moyens efficaces de décontamination, une détection rapide des sources de contamination et des procédures d'évaluation des risques. Cette thèse examine les défaillances en matière d'hygiène des équipements et des pratiques d'évaluation des risques, dans le but de développer des pratiques efficaces de lutte contre L. monocytogenes. Les problèmes d'hygiène les plus fréquemment observés dans l'industrie agroalimentaire en Finlande se situaient au niveau des machines de conditionnement, des convoyeurs, des distributeurs, des machines à trancher et des refroidisseurs. Les lubrifiants utilisés dans cette industrie pourraient également être des vecteurs de contamination par L. monocytogenes. Les agents désinfectants disponibles sur le marché et couramment utilisés se sont généralement avérés efficaces aux concentrations et aux durées d'application préconisées. D'autres observations sont commentées.
Descripteurs (primaires) hygiène du travail; industries de l'alimentation; évaluation du risque; Listeria monocytogènes
Descripteurs (secondaires) désinfection du matériel; institutions publiques de prévention; Finlande; maladies infectieuses; recherche; nettoyage; thèse; désinfectants; contamination; lubrifiants
Type de document E - Livres, rapports, comptes rendus
Pays / Etat ou ProvinceFinlande
Sujet(s) Alimentation, boissons, tabac
Domaine(s) thématique(s) Risques biologiques
Catégorie(s) de recherche Industrie alimentaire
Evaluation des risques
Maladies bactériennes et parasitaires