| ID (ISN) del documento | 77091 |
| Número CIS |
01-1134 |
| ISSN - Título de la serie |
0007-9952 - Cahiers de notes documentaires - Hygiène et sécurité du travail |
| Año |
1998 |
| Número de serie |
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| Autor(es) |
Hecht G., Héry M., Subra I., Aubert S., Gerber J.M., Hubert J., Oury V., Dieudonné M. |
| Título |
Exposición a cloramina durante el tratamiento de verduras frescas para su consumo inmediato |
| Título original |
Exposition aux chloramines lors du conditionnement des légumes frais prêts à l'emploi [en francés] |
| Información bibliográfica |
4o trimestre 1998, n°173, p.381-387. Ilus. 8 ref. |
| Resumen |
La preparación de verduras frescas para su venta al público cada vez tiene más importancia en la industria alimentaria. Esta actividad crece a una tasa anual de alrededor del 10 %. Con el fin de garantizar que los productos suministrados son aptos para el consumo, los vegetales se desinfectan en agua clorada antes de su empaquetado. Se midió la concentración en la atmósfera de cloro y derivados en seis establecimientos de empaquetado de verduras. La mayoría de la contaminación apareció en forma de mono y dicloraminas y, en menor grado, tricloruro de nitrógeno. El estudio también reveló mayores niveles de contaminación en las empresas que utilizan agua reciclada. |
| Descriptores (primarios) |
substancias irritantes; legumbres; cloro y sus compuestos; valoración de la exposición; industria de la alimentación; desinfectantes |
| Descriptores (secundarios) |
tricloruro de nitrógeno; agua de javel; dosificación en el aire; valores umbrales; limitación de la exposición; cloro |
| Tipo de documento |
D - Artículos periódicos |
| País / Estado o Provincia | Francia |
| Tema(s) |
Sustancias tóxicas y peligrosas
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| Broad subject area(s) |
Riesgos químicos
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| Navegación por categoria(s) |
Inorganic substances
Exposure evaluation
Halogens and their inorganic compounds
Industria alimentaria
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